Železo za vegetarijance

Ne glede na vrsto prehrane so ljudje pogosteje nagnjeni k pomanjkanju železa kot druge patologije, ki vodijo do anemije. Menijo, da so vegetarijanci bolj ogroženi, ker rastlinska hrana ni tako bogata z železom kot živalska hrana..

Od kod vegetarijanci dobijo železo, kaj storiti, da se bolje absorbira in zakaj je njegovo pomanjkanje nevarno, bomo preučili kasneje v članku.

Železo in njegove funkcije v telesu

Tako pomemben element v sledovih za telo, kot je železo, je del številnih encimov in kompleksnih beljakovinskih kompleksov. Večina je koncentrirana v beljakovini hemoglobin, ki nasiči kri s kisikom in sodeluje pri hematopoezi.

Glavne funkcije železa:

  • je vir energije za biokemične reakcije, potrebne za presnovo (sinteza ščitničnih hormonov, presnova beljakovin);
  • kot del mioglobina vam omogoča ustvarjanje zalog kisika v vseh mišicah;
  • kot del hemoglobina sproži procese oskrbe tkiv in organov s kisikom in zagotavlja odstranjevanje ogljikovega dioksida iz telesa;
  • uporablja imunski sistem za ubijanje škodljivih bakterij;
  • sodeluje pri sintezi DNA.

Obstajata dve vrsti železa, ki ga telo lahko asimilira med prehrano: hem in nehem..

Obe vrsti sta prisotni v mesu, vendar se le hem, ki vstopi v telo, samodejno absorbira, ne glede na trenutno raven. To ni vedno dobro, saj lahko pri zadostnih zalogah pride do prekomerne ponudbe.

Nehemsko železo se pridobiva iz rastlinske hrane. Absorbira se slabše kot hem, vendar njegovo asimilacijo nadzoruje telo v skladu z resničnimi potrebami in preprečuje preveliko odmerjanje.

Kako dopolniti vegetarijanske ravni železa

Obstaja veliko zeliščnih izdelkov, zaradi katerih lahko v normi vzdržujete zaloge potrebnih elementov v sledovih..

Viri železa za vegetarijance:

  • stročnice in njihovi derivati ​​(leča, fižol, grah, soja, sojino mleko, tofu)
  • žitni otrobi, kosmiči in moka (pšenica, riž, oves, ajda, kvinoja)
  • utrjena žita za zajtrk in žita
  • oreški, sončnična in bučna semena, arašidi, sezam
  • sveže in suho sadje (fige, marelice, jabolka, grozdje, pomaranče, banane, kivi)
  • jagodičevje (ribez, češnje, maline, jagode, borovnice)
  • zelenjava (svež in posušen paradižnik, pečen krompir, pesa, brokoli)
  • sveža in posušena zelišča (peteršilj, špinača, kislica, por)
  • suhe morske alge, zelišča in začimbe

Na tem seznamu lahko enostavno določite, kje najti železo za vegetarijance. A vseeno morate paziti, da se dobro absorbira. V ta namen je priporočljivo dnevno dodajati vitamin C prehrani, saj pozitivno vpliva na absorpcijo železa..

Hrana z visoko vsebnostjo vitamina C:

  • pomaranča, grenivke in sokovi iz njih;
  • brokoli
  • Jagoda
  • rumena in rdeča paprika

V manjših količinah vitamin C najdemo v zelju (rumenjak, cvetača, brstični ohrovt, ohrovt) in zeleni papriki.

Po nekaterih raziskavah kuhanje v jedeh iz litega železa, zlasti kislih in tekočih, prispeva k dodatni obogatitvi hrane z železom..

Katera hrana ovira absorpcijo železa

Poleg živil, ki povečujejo absorpcijo elementov v sledovih, obstajajo komponente in spojine, ki lahko to motijo..

  1. Kalcij v živilih in dodatkih zavira absorpcijo železa in ga je treba uživati ​​v različnih časih.
  2. Fitinska kislina v semenih in otrobih žit, stročnic, oreščkov. Namakanje ali vrenje pred uporabo v hrani bo zmanjšalo negativni vpliv..
  3. Soli oksalne kisline v špinači, blitvi, pšeničnih otrobih, soji, oreščkih. Toplotna obdelava bo pomagala nevtralizirati njihove učinke.
  4. Polifenoli - najdemo jih v kavi, kakavu in različnih čajih ter lahko poslabšajo absorpcijo železa. Zdravi ljudje, ki so vsak dan uživali čaj ali kavo, niso bistveno znižali njihove ravni. Če sumite na pomanjkljivost, je bolje, da te izdelke uživate z razliko ene ali dveh ur.

Pomanjkanje železa in njegov presežek - kakšna je nevarnost.

Poleg podhranjenosti in slabe prebavljivosti lahko bolezni prebavil, izguba krvi zaradi zunanje in notranje krvavitve ter povečano uživanje pri otrocih in mladostnikih med rastjo in razvojem pri nosečnicah, starejših in rednih krvodajalcih privedejo do pomanjkanja..

Pri zdravem človeku obstaja ravnovesje med količino železa, ki je vstopila v telo, in tistim, ki se sčasoma absorbira. Če se potreba po elementu v sledovih poveča in se jemlje in absorbira manj, kot je potrebno, telo začne jemati železo iz rezerv drugih organov in nadomešča razliko. Tako pride do pomanjkanja železa.

Obstajajo tri stopnje razvoja pomanjkljivosti:

  1. Izčrpavanje rezerv. Zmanjša serumski feritin, beljakovina, ki se uporablja za merjenje njegove ravni. Hemoglobin je lahko nekoliko pod normalno.
  2. Zgodnji funkcionalni primanjkljaji. Tvorba rdečih krvnih celic se zmanjša, hemoglobin še naprej pada in pojavijo se prvi znaki pomanjkanja:

- težko dihanje pri naporu

- utrujenost in šibkost tahikardija

- povečana raven mlečne kisline

V prvih dveh fazah je pomanjkanje uspešno odpravljivo. Prehrambeni dodatki dodajo železo in povečajo količino hrane z njeno vsebnostjo.

3. Anemija zaradi pomanjkanja železa. Raven hemoglobina postane kritično nizka, v tkivih primanjkuje kisika, poslabša se proizvodnja rdečih krvnih celic.

Tipični simptomi:

  • bledica kože
  • krhkost in deformacija nohtov
  • izguba apetita
  • apatija
  • zmanjšana imunost
  • kotni stomatitis
  • vnetje površine jezika
  • kronični gastritis
  • kršitev telesne termoregulacije
  • zaostajanje v duševnem in telesnem razvoju pri otrocih

Pri zdravljenju anemije zaradi pomanjkanja železa se dodatki železa jemljejo v velikih odmerkih 4–12 mesecev pod nadzorom zdravnika.

Obstaja veliko vrst anemije in pomanjkanje železa, čeprav pogosto, ni vedno vzrok anemije. Če se pojavijo znaki, se posvetujte z zdravnikom in opravite pregled, da pravočasno ugotovite pravi vzrok bolezni.

Nevarnost za telo predstavlja tudi presežek železa - hemokromatoza. Pojavi se v ozadju uporabe dodatkov in velike količine hrane, ki vsebuje železo, z zadostnimi zalogami. Posledično se razvijejo artritis, diabetes, bolezni srca in ožilja ter ciroza jeter. Hemokromatoza lahko pri otrocih povzroči smrtno zastrupitev.

Železo na vegetarijanski prehrani

Prehod na vegetarijansko / vegansko prehrano je pomemben korak v življenju vsakogar. In tu ne gre le za pozitiven učinek na zdravje ali zdravljenje katere koli bolezni. Najprej je to neke vrste soočenje s tistimi modeli vedenja in splošno sprejetimi koncepti, ki smo jih v svojem notranjem svetu gojili določeno obdobje. Mimo teh težav lahko človek resnično spremeni in spremeni vektor svojega življenja v bolj pozitivno smer..

Ena od teh težav je skrb sorodnikov in ožjih sodelavcev zaradi pomanjkanja snovi v rastlinski hrani. Dobro se spominjam trenutka, ko je mama po ogledu še ene televizijske zgodbe o "zdravi" prehrani in neustreznosti vegetarijanstva v histeriji stekla k meni z besedami, da se moram nujno vrniti k tradicionalni prehrani - takšna snov v moji prehrani nima kot železo. In kot kažejo izkušnje drugih ljudi in število člankov o tej temi na internetu, je ta tema zelo pomembna in vznemirljiva med tistimi, ki preidejo na rastlinsko hrano..

Danes bomo poskušali to vprašanje podrobneje razumeti in ugotoviti, ali te snovi resnično primanjkuje v vegetarijanski / veganski prehrani in kako se tej težavi izogniti..

Zakaj sploh rabiš železo

Po uradni medicini je železo ena najpomembnejših komponent, ki skrbi za oskrbo s kisikom notranjih organov in vseh telesnih sistemov. Je del hemoglobina, ki pa je beljakovina, ki tvori rdeče krvne celice (eritrocite). Eritrociti prenašajo kisik po telesu, medtem ko je železo v tem procesu odgovorno za njegovo zajemanje in ohranjanje. Pomanjkanje te komponente pomeni nezmožnost tvorjenja dihalnih procesov na celični ravni..

Poleg tega je železo sestavni del številnih encimov in beljakovin, ki sodelujejo v različnih presnovnih procesih. Odgovorni so za razgradnjo in uporabo nakopičenih toksinov, pretvorbo kalorij v energijo, prav tako pa igrajo pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema..

Po nekaterih podatkih tudi tak postopek, kot je tvorba DNK, ne more brez železa..

Pomanjkanje železa v vegetarijanski prehrani

Ko sem pogledal malo globlje in pogledal medicinske raziskave tako rastlinskih kot tradicionalnih ljudi, sem ugotovil, da pomanjkanje železa nima nobene zveze z izključitvijo živalskih proizvodov iz njihove prehrane. Po statističnih podatkih SZO je pomanjkanje te komponente značilno za skoraj 60% svetovnega prebivalstva, pri 30% pa je to pomanjkanje tako veliko, da to vodi do takšnih posledic, kot je znatno znižanje ravni hemoglobina in posledično pojav številnih različnih bolezni.

Iz tega sledi, da se lahko s tem problemom sooči popolnoma vsak človek, ne glede na to, kakšno hrano ima. Na srečo imajo pri tej zadevi veliko več sreče rastlinski nutricionisti..

Tu je le nekaj živil, ki lahko v celoti zadovoljijo vaš dnevni vnos železa:

1. Zeleno in zelena zelenjava:

  • peteršilj;
  • koper;
  • meta;
  • beluši;
  • zelje (vse vrste);
  • špinača;
  • zelena;
  • blitva itd..
  • paradižnik;
  • korenček;
  • bučke;
  • buča;
  • redkev;
  • repa;
  • krompir;
  • pesa.
  • jabolko;
  • hruška;
  • kaki;
  • Granat;
  • marelice;
  • breskev;
  • sliva;
  • banana.

4. Jagode (sveže in suhe):

  • ribez;
  • češnja;
  • grozdje;
  • Jagoda;
  • borovnice;
  • borovnica;
  • brusnica;
  • jagode itd..

5. Stročnice in žita:

  • leča;
  • fižol;
  • čičerika;
  • grah;
  • ajda;
  • ovseni zdrob;
  • proseni zdrob.

6. Suho sadje:

  • suhe marelice;
  • fige;
  • rozine;
  • suhe marelice;
  • suhe slive;
  • posušena jabolka;
  • posušene hruške.

7. Oreški in semena:

  • mandelj;
  • lešnik;
  • arašid;
  • bučna semena;
  • sezamovo seme;
  • sončnična semena.

Še enkrat sem prepričan v bogastvo in raznolikost mineralov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje rastlinska hrana. Seveda to še zdaleč ni celoten seznam, vendar v celoti odraža paleto izdelkov, ki lahko v celoti zadovoljijo potrebe po železu..

Če se vrnemo k podatkom Svetovne zdravstvene organizacije, se lahko pojavi naslednje vprašanje: "Zakaj v tako velikem odstotku ljudi primanjkuje železa?".

Dejavniki, ki zmanjšujejo absorpcijo železa

Najprej na absorpcijo železa v telesu vpliva dejavnik, kot je uporaba visoko predelanih in umetno proizvedenih izdelkov. Njihov seznam je precej velik in vanj je mogoče umestiti skoraj celotno ponudbo sodobnih trgovin. Posebnost takšnih izdelkov je na desetine nerazumljivih in težko izgovorljivih besed v oddelku "Sestava" na zadnji strani embalaže. Ker človeško telo teh snovi ne more predelati in asimilirati, je najprej potrebno, da jih na vse možne načine nevtralizira in izloči. Porabi se ogromna količina energije in seveda nima smisla govoriti o nekakšni asimilaciji hranil.

Rešitev tega problema je povečati svojo prehrano s svežim sezonskim sadjem in zelenjavo. To ne bo pomagalo le obnoviti procesa absorpcije železa, ampak bo blagodejno vplivalo tudi na zdravje telesa kot celote..

Druga pomembna točka je uporaba izdelkov, kot so kava, črni in zeleni čaj. Pomembno vplivajo na absorpcijo železa. To je posledica vsebnosti v teh pijačah snovi, kot so tanini in polifenoli, ki motijo ​​absorpcijo mikro in makro elementov. Razmislite, koliko skodelic čaja ali kave popije povprečna oseba na dan. Če te podatke primerjamo s podatki WHO, potem številka 60% še vedno zveni precej spodbudno. Mimogrede, uporaba teh pijač ne pomeni le zmanjšanja absorpcije železa, temveč tudi številne druge škodljive posledice za telo..

Dejavniki, ki povečajo absorpcijo železa

Skoraj v vseh knjigah o prehrani in iz izjav mnogih strokovnjakov za prehrano smo slišali za tak pojav, kot je združljivost nekaterih izdelkov. Skratka, z mešanjem nekaterih vrst hrane med seboj lahko vplivamo na naš metabolizem in posledično na kakovost asimilacije hrane. Ta model je odličen za opis absorpcije železa. V tem primeru je vitamin C za nas takšen stimulans, kar je posledica sposobnosti tega elementa v sledovih, da se upira zaviralcem, kar pa preprečuje absorpcijo železa. Veliko te snovi najdemo v agrumih, jagodah, zeleni listnati zelenjavi, papriki in cvetači..

Redna vaja hatha joge bo pripomogla tudi k normalizaciji absorpcije ne le železa v telesu, temveč tudi drugih mikro in makro elementov. Izvajanje kompleksov asan večkrat na teden vam bo omogočilo, da odstranite vso tesnost, ki se je nabrala v našem fizičnem telesu, in s tem izboljšate kakovost prenosa hranil skozi vse vitalne sisteme telesa. Druga odlična praksa, ki je del arsenala hatha joge, je nauli. Ta tehnika je neposredno povezana z delom notranjih organov in prebavnih organov. Obvladovanje te tehnike nam omogoča, da v najkrajšem možnem času očistimo telo in posledično povečamo absorpcijo hranil.

Dnevni vnos železa

Po uradnih podatkih naj bi bil dnevni vnos železa v prehrani 14 mg na dan, pri ženskah v reproduktivni dobi pa 33 mg. Vendar ne smete zdaj, pred vsakim obrokom, sesti za računalnik in na posebnih spletnih kalkulatorjih izračunati vsebnost te ali tiste snovi v hrani, ki jo zaužijete..

Iz mojih osebnih izkušenj in izkušenj mnogih ljudi, ki so prešli na vegetarijansko / vegansko prehrano in že dolgo sledijo njeni prehrani, uravnotežena in raznolika rastlinska prehrana v celoti zajema vse norme vnosa hranil, ki jih priporočajo sodobne raziskave na področju prehrane..

Na koncu bi rad dodal, da se ne smete preveč zanašati na vpliv prehrane rastlin na vaše zdravje in izračun različnih snovi v prehrani. Veliko pomembnejša je etična plat vegetarijanstva in preobrazba, ki jo prinaša ta človeški in okolju prijazen življenjski slog..

Upam, da vam bodo te informacije pomagale, da boste še naprej na tej poti in se samozavestno premikali po tej poti. Hvala za pozornost.

Pomanjkanje železa pri vegetarijancih in veganih

Vegetarijanstvo je zavračanje mesne hrane živalskega izvora. Danes je ta prehrambeni sistem poraščen z vedno več spretniki. Za nekatere je to izbira, ki temelji na etičnih, verskih, zdravstvenih ali okoljskih razlogih; za druge - način za izboljšanje telesa in celo sposobnost izgube par odvečnih kilogramov.

O koristih ali škodi vegetarijanstva se lahko dolgo razpravlja. Toda ne glede na razlog, zaradi katerega se določena oseba vodi, morate razumeti: če zavrnete eno vrsto hrane, morate iz drugih vrst dobiti elemente v sledovih, vitamine in hranila.

To je pogosto precej težko: prehrano je treba nenehno pregledovati in prilagajati, poiskati je treba delujoče vitaminske komplekse za vegetarijance, povečati pa je treba tudi število obrokov in velikost porcij..

Medicinska statistika razočara: pomanjkanje vitaminov pri vegetarijancih ni redko. Poleg tega velja, da je prehranski sistem eden najpogostejših vzrokov za pomanjkanje železa..

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije skoraj dve milijardi ljudi po vsem svetu primanjkuje železa, latentno pomanjkanje tega minerala - sideropenija - pa je mogoče najti pri 3,6 milijarde ljudi. Glede na to, da je vegetarijanstvo neposredno povezano z nižjo koncentracijo železa v krvi, so vsi vegani izpostavljeni večjemu tveganju.

Vzroki za pomanjkanje železa

Glavni razlog je ta, da je v rastlinski hrani prisotno le nehemsko železo. Telo ga absorbira veliko slabše v primerjavi s hemom, ki ga vsebujejo živalske beljakovine. Primerjajte se: iz plodov v telesu se absorbira le 4% železa, iz stročnic - le 3%, iz govedine - kar 22%. Razlika je 6-7-krat!

Izkazalo se je, da ljudje izberejo prehrano brez živalskih beljakovin, da bi izboljšali svoje zdravje, hkrati pa tvegajo, da si bodo prislužili resno bolezen, ki zahteva dolgotrajno zdravljenje in nenehno spremljanje - pomanjkanje železa.

Znaki pomanjkanja železa

Kateri so prvi znaki, po katerih lahko prepoznate pomanjkanje železa? Lahko so:

Suha in dolgočasna koža, ki je ni mogoče navlažiti s kozmetiko.

Krhki, luskasti nohti.

Stalna šibkost, občutek kronične utrujenosti.

Nenadna želja po uživanju nenavadne hrane.

Razdeljeni konci las, njihova krhkost, pogosta izguba odvečnih.

In to še ni celoten seznam! Poleg tega pomanjkanje železa negativno vpliva na razpoloženje: če živite z občutkom stalnega stresa, imate stalno utrujenost, ste navajeni živeti v tesnobi, potem je eden od možnih razlogov pomanjkanje železa, ki zavira delo živčnega sistema.

Ali menite, da pomanjkanje železa v krvi ni strašljivo, posledice pa lahko omilite z jemanjem običajnih vitaminskih kompleksov za vegetarijance? To ni povsem res. Pomanjkanje železa je resna bolezen, ki se je ni tako enostavno znebiti, ne da bi spremenili prehrano in navade; negativno vpliva na vse procese, ki potekajo v telesu, in preprečuje polno delovanje večine sistemov.

Posledice pomanjkanja železa

Med negativnimi učinki, ki jih povzroča pomanjkanje železa v krvi, lahko opazimo:

• Kisikovo stradanje tkiv celotnega organizma.

• Znižanje krvnega tlaka.

• Krči, občutek, da noge nenehno »krčijo«, še posebej ponoči.

• Pogosti prehladi zaradi oslabljene imunosti.

• Težave s prebavili.

• Pri ženskah - menstrualne nepravilnosti.

• Motnje v delovanju srca in ožilja.

• Postopna atrofija mišic.

Vzroki za pomanjkanje železa v telesu so lahko ne le neuravnotežena prehrana - težava je lahko prevelika izguba krvi, pa tudi bolezni želodca ali črevesja. Vendar pa so tako izguba krvi kot kronične bolezni zelo opazen "signal", ki vas prisili, da pozorno spremljate stanje telesa in zdravje. Toda pomanjkanje koristnih mikrohranil v prehrani je pogost in veliko manj opazen problem..

V nevarnosti niso samo vegetarijanci, ampak tudi novorojenčki, otroci v obdobju aktivne rasti, nosečnice, doječe matere.

Pomanjkanje železa

Glede na to, da ima lahko pomanjkanje železa v telesu pet stopenj razvoja, je težko takoj opaziti težavo. Za prvo stopnjo je značilna odsotnost ali majhna manifestacija simptomov bolezni. Hkrati se počutje osebe ne poslabša. Za drugo stopnjo so značilne mišična oslabelost, omotica, bledica, hrepenenje po posebnih občutkih okusa, krhkost nohtov in las. In šele pri tretji stopnji se vsi simptomi pojavijo svetleje in se razkrijejo v celoti - vsi telesni sistemi sprožijo alarm. Naslednji dve stopnji sta stanje prednika in "anemična koma".

Da bi zagotovo ugotovili, ali bi se morali danes bati pomanjkanja železa, je dovolj, da opravite teste in preverite raven hemoglobina v krvi. Pri zdravih ženskah mora biti hemoglobin nad 120 g / l, pri moških - najmanj 130 g / l. Pri nosečih zdravih ženskah dovoljena stopnja pade na 110 g / l. Vse številke pod temi kazalniki so razlog za skrb za zadosten vnos železa v telo..

Kako nadomestiti pomanjkanje železa?

Kako nadoknaditi pomanjkanje železa, ne da bi spremenili prehrano ali posegli po narezkih? Ali je možno? Vsekakor!

Najprej v prehrano vnesite kompleks vitaminov za vegetarijance - vegani pri običajni prehrani potrebujejo vse iste vitamine, ki so potrebni za zdravje ljudi. V dnevnem meniju preglejte rastlinsko hrano, ki vsebuje največ železa:

Muesli in polnozrnat kruh,

Temno zelena listnata zelenjava (zlasti špinača),

Stročnice (zlasti leča),

Oreški in semena (zlasti pistacije, indijski oreščki, sezamova semena in pinjole),

Valjani oves in oves,

Suho sadje (zlasti fige in suhe marelice),

Drugi pomočnik pri nasičenju telesa z železom bo naravna mineralna voda "Rudolfov Pramen". Spada v vode iz skupine hidrokarbonat-kalcij-magnezij z visoko vsebnostjo silicijeve kisline. Kationsko-anionska struktura vode je popolnoma edinstvena: mineralna sestava vključuje dvovalentno železo in magnezij, kalij in natrij, kalcij, žveplo in fluor. Ni čudno, da je "Rudolfov Pramen" uvrščen med deset najbolj dragocenih voda na svetu!

Sestava "Rudolf Pramen" vsebuje vse tiste elemente v sledovih, ki jih vegetarijanci potrebujejo za obnovo zalog hranil v telesu. Zato je Rudolfov Pramen pogosto vključen na seznam zdravil, potrebnih za pomanjkanje železa, pa tudi v preventivne programe. Učinki, ki jih lahko ima redna uporaba te mineralne vode:

• Normalizacija presnovnih procesov v telesu.

• Povišanje ravni hemoglobina v krvi v normalno stanje.

• Stabilizacija krvnega tlaka.

Poleg tega se "Rudolfov Pramen" lahko uporablja kot vitaminsko-mineralni kompleks.

Kako vegetarijanci dobijo železo

Vsaka prehrana lahko privede do pomanjkanja železa. In razlog ni vedno, da telo prejme malo železa. Ker sta poraba in predelava tega elementa v sledovih odvisna od več dejavnikov.

Heme in nehemsko železo

Stvar je v tem, da mesni izdelki vsebujejo železo, ki se imenuje hem in ga je tam 40%. Rastline vsebujejo nehemsko železo in njegov delež znaša 60%. Razlikujejo se po tem, da se hemska oblika zelo enostavno absorbira, nehemska pa s težavami.

Ker vegetarijanska prehrana vključuje uporabo rastlinske hrane, se s takšno prehrano potreba po železu povečuje. Priporočeni dnevni odmerek tega elementa v sledovih za vegetarijance je naslednji: moški in ženske (v menopavzi) - 14 mg, ženske v reproduktivni dobi - 33 mg.

Nekatere snovi lahko motijo ​​absorpcijo železa - to so fitati, oksilati, kalcij in tanin. Najdemo jih v naslednjih izdelkih:

  1. Polnozrnata žita, predvsem pšenica, in izdelki iz nje. Zrna vsebujejo fitate.
  2. Zelenolistna zelenjava, kot je kislica ali špinača. Vsebujejo oksilate.
  3. Vsi mlečni izdelki vsebujejo kalcij.
  4. Kava in čaj s taninom.

Nutricionisti svetujejo uživanje teh živil ločeno od živil, ki vsebujejo železo..

Obstaja snov, ki spodbuja absorpcijo železa. To je dobro znan vitamin C. Samo za nehemsko obliko je odličen prevodnik za človeško telo. In ker ga najdemo v vseh rastlinah, pa tudi v zelenjavi in ​​sadju v zadostnih količinah, potem vas ne sme skrbeti zaradi pomanjkanja železa. Pazljivo morate načrtovati svojo prehrano, tako da se vsa živila, ki vsebujejo železo, uživajo v kombinaciji s tistimi, ki vsebujejo veliko vitamina C.

Koliko železa je v rastlinah

Zdi se, da če je nehemska oblika slabo absorbirana, potem imajo vegetarijanci veliko tveganje za anemijo. Vendar to sploh ni tako. In imajo enako tveganje za anemijo kot uživalci mesa. Spodnja tabela prikazuje rastlinsko hrano iz železa.

IzdelkaštevilkoŽelezo, mg
Soja (kuhana)steklo8.8
Leča (kuhana)steklo6.6
Špinača (kuhana)steklo6.4
Tofu100 g6.
Rdeča pesasteklo4.
Črni fižol (kuhan)steklo3.6
Čičerika (kuhana)steklo3.2
Krompir1 velik krompir3.2
Fižol (kuhan)steklo3.

Naslednja primerjalna tabela prikazuje različne vire železa na 100 kalorij. Tu lahko vidite, da je njegova količina v rastlinski hrani veliko večja kot v mesu.

Izdelek (po toplotni obdelavi)Železo, mg / 100cal
Špinača15.7
Leča2.9
Brokoli1.9
Pusto burger1,2
File0,9
Piščančje prsi0,6
Svinjina ocvrta na koščke0,4
Iverka0,3
Mlečna pena0,1

Najbolj dostopna vegetarijanska hrana vsebuje veliko železa. Sem spadajo: suho sadje (suhe slive in marelice), oreški in semena (zlasti bučna semena), morske alge (alge in nori), grah in fižol, soja in sojini izdelki, jurčki, kakav.

Vpliv starosti na količino železa v telesu

Starost je eden od dejavnikov za pravilno absorpcijo železa. Tako lahko mladostniki, zlasti deklice, zaradi slabih ali nenadzorovanih prehranjevalnih navad postanejo slabokrvni. V tem življenjskem obdobju oseba ni dovolj obveščena o tistih izdelkih, ki jih je treba uživati ​​kot vegetarijanec. Zato zdravniki v tej starosti ne priporočajo samostojnega prehoda na vegetarijansko prehrano..

Pomanjkanje železa je lahko pri starejših ljudeh. Ker se njihovo telo ne spopada več s predelavo hrane v enaki meri kot v mladosti. Morda nimajo več takega apetita ali imajo omejen dostop do nekaterih izdelkov. Raziskave pa kažejo, da imajo ljudje, ki jedo vegetarijansko prehrano od mladih do starejših, zdravo telo in se dobro počutijo..

Kaj mora vegetarijanec vedeti o železu?

Repost

Morda je eno najpogostejših vprašanj za vegetarijance in vegane "Kje dobiš železo?" Po proteinskem vprašanju, seveda. V nasprotju s splošnim prepričanjem se anemija - krvna bolezen, ki jo lahko povzroči pomanjkanje železa v krvi - z enako pogostnostjo pojavlja tako pri uživalcih mesa kot tudi pri vegetarijancih. Zato vse enako zanima, kaj jesti, da preprečimo pomanjkanje železa. Pogovorimo se o tem podrobneje.

Torej, železo je sestavni del hemoglobina - beljakovina eritrocitov (rdečih krvnih celic). Njihova glavna naloga je vezati kisik v pljučih in ga prenesti v tkiva, od tam pa jemljejo ogljikov dioksid in ga vračajo nazaj v pljuča. In manj kot so rdeče krvne celice nasičene s hemoglobinom, manj sredstev imajo za prenašanje kisika. Organi, celice, tkiva ne prejemajo kisika in nastopi kisikovo stradanje, kar je polno neprijetnih posledic.

Kot lahko vidite, pomena železa ni mogoče preceniti: ta element sodeluje pri metabolizmu, tvorbi DNK, procesu hematopoeze, sintezi ščitničnih hormonov, vzdrževanju imunskega sistema in celo prispeva k dobremu razpoloženju. Mimogrede, z vidika ajurvede pomanjkanje železa v telesu vedno spremlja depresija in ga (poleg zeliščnih dodatkov) zdravijo s pozitivnimi čustvi. To ima seveda nekaj resnice..

Malo o številkah. Povprečni dnevni vnos železa za moške je približno 10 mg, za ženske - 15-20 mg, saj v enem mesecu žensko telo izgubi 2-krat več te snovi kot moško. Med nosečnostjo se potrebe ženskega telesa po železu lahko povečajo na 27 mg na dan..

Anemija zaradi pomanjkanja železa se razvije, ko je vsebnost železa v krvi pod 18 mg in raven hemoglobina pod 120 g / l. Če občasno opravljate krvne preiskave, lahko to težavo nadzorujete in po potrebi pravočasno sprejmete ustrezne ukrepe. Obstajajo pa tudi pogosti simptomi anemije zaradi pomanjkanja železa, ki lahko kažejo na prisotnost bolezni. Sem spadajo: bledica kože, krhki lasje in nohti, utrujenost, apatija, splošna utrujenost in hitro dihanje tudi pri lažjih fizičnih naporih, sprememba okusa, hladnost, motnje v prebavnem traktu. Kot ste verjetno opazili, vsi ti simptomi zelo močno kažejo, da tkiva ne dobivajo dovolj kisika. Če najdete vsaj nekatere od teh simptomov, je v pomoč celotna krvna slika..

Pomembno je omeniti, da je železo hem in nehem. Skoraj 65% železa, ki ga vsebuje meso, je hem in ga telo dokaj enostavno absorbira. Znano pa je, da mesni izdelki oksidirajo telo kot celoto, kar pomeni, da so dejavnik, ki izzove rast in razvoj tumorjev, pojav diabetesa, bolezni srca in ožilja, debelost ter druge kronične in vnetne bolezni. Rastlinska hrana pa alkalizira telo. To pomeni, da bomo poleg tako pomembnega elementa, kot je železo, dobili še veliko antioksidantov, vitaminov, mineralov, ki nasprotno zaženejo proces čiščenja in razstrupljanja telesa, lajšajo vnetja ter krepijo imunski in drugi sistem telesa. Vendar je ena točka vredna pozornosti. V rastlinskih proizvodih nehemsko železo, tj. za popolno asimilacijo s strani človeškega telesa se mora s pomočjo želodčnih encimov osvoboditi drugih elementov.

Za boljšo absorpcijo železa iz rastlinske hrane obstaja nekaj pametnih trikov:

· Redno uživajte vitamin C skupaj z živili, ki vsebujejo železo. Vitamin C najdemo v agrumih, jagodah, zeleni listnati zelenjavi (brokoli, ohrovt, rumenjak, blitva, brstični ohrovt itd.), Papriki (rumena, rdeča in zelena), cvetači, kakavovih zrnih, šipkih, limoni in jagodah - superživila (goji, camu camu, kosmulje in murve, brusnice, brusnice, aronija, črni, rdeči in beli ribez)

Absorpcija železa se izboljša s kombiniranjem njegovega vnosa z aminokislino lizin, ki jo v ogromnih količinah najdemo v stročnicah (fižol, leča, čičerika in druge sorte)

· Ne uživajte kalcija z živili, ki vsebujejo železo, in ne pijte čaja (zelenega in črnega) ter kave. Kava in čaj vsebujeta tanine, za katere je znano, da zmanjšujejo absorpcijo železa. Enako velja za kalcij..

Katera rastlinska hrana je torej bogata z železom?

Železo in vegetarijanstvo

Samorazvoj - Duhovna rast - Ezoterija - Zdravje in lepota

Vegetarijanstvo in železo - kako zapolniti pomanjkanje

  • Objavljeno dne: 9. septembra 2018
  • Objavil: aspasia
  • Komentarji: 0

Ker so vsi procesi, v katere je vključeno železo, precej aktivni, neprekinjeni in izjemno pomembni za vitalno aktivnost celotnega sistema, se obnavljanje železa v telesu pojavlja veliko pogosteje kot elementi, kot sta kalij in kalcij. Dnevni vnos železa mora biti vsaj 1-2 mg in priporočljiv za vegetarijance: za moške - 12-14 mg., Za ženske - od 25 do 33 mg. Vendar ne smemo pozabiti, da je tudi prekomerni vnos železa škodljiv, saj lahko povzroči zastrupitev telesa..

Vzroki in simptomi pomanjkanja železa

Pomanjkanje železa ali anemija je patološko stanje telesa, pri katerem se zmanjša količina hemoglobina v krvi in ​​eritrocitih. Hemoglobin je beljakovina, ki jo najdemo v rdečih krvnih celicah (eritrocitih) in je odgovoren za prenašanje kisika iz pljuč v organe in tkiva telesa. Pomanjkanje železa v telesu se lahko pojavi v kateri koli starosti. Pogosto postane spremljevalec različnih bolezni in nekaterih fizioloških stanj telesa (nosečnost, obdobje okrepljene rasti, dojenje itd.).

Najpogostejši znaki pomanjkanja železa v telesu so:

  • Stalno pomanjkanje moči, šibkost in apatija.
  • Hitra utrujenost in težave z dihanjem med fizičnimi napori, glavobol, šibkost, omotica, razbijanje srca in zasoplost z malo vadbe, mišična oslabelost, oslabljen vonj in okus, zmanjšan apetit, tinitus in utripajoče muhe pred očmi.
  • Bleda koža, lomljivi nohti in povečano izpadanje las.
  • Izguba apetita in motnje v termoregulaciji telesa.
  • V kotih ust se lahko pojavijo napadi, pojavijo se dispeptične motnje. Vsi ti znaki so v mnogih pogledih odvisni od resnosti bolezni in trajanja obstoja pomanjkanja železa v telesu..

Vzroki za pomanjkanje železa

  • Neustrezna prehrana, ki vsebuje premalo železa. Ta pojav je še posebej pogost med otroki in mladimi ženskami. Pomanjkanje železa je pogosto mogoče opaziti pri otrocih, ki imajo radi mleko, a redko jedo hrano, bogato z železom. Tudi pomanjkanje železa pogosto najdemo pri mladih dekletih, ki so na strogih dietah..
  • Nosečnost in dojenje. Ženske v tem času potrebujejo dvojno količino železa. Zato je treba nosečnice redno testirati na slabokrvnost in prehrano dopolnjevati z živili z veliko železa. Prav tako ne škodi uživanju dnevnih dodatkov železa.
  • Izguba krvi je eden najpogostejših vzrokov za pomanjkanje železa pri odraslih. Pri ženskah lahko pomanjkanje železa povzroči preobsežna menstruacija. Izgubo krvi lahko povzroči notranja krvavitev, na primer v prebavilih.
  • Najpogosteje se pri ženskah razvije pomanjkanje železa, kar je povezano z redno izgubo krvi. Tudi pomanjkanje železa v telesu se razvije z: endometriozo; kirurške in ginekološke operacije; dolga in močna menstruacija; miom maternice; disfunkcionalna krvavitev iz maternice; prisotnost intrauterinih kontraceptivov; upoštevanje različnih diet itd..

No, poleg neuravnotežene prehrane lahko povzroči pomanjkanje železa?

No, najprej uživanje živil in pijač, ki vsebujejo tanine - fenolne spojine, ki vežejo železo in upočasnijo njegovo absorpcijo. Tanini se nahajajo v kavi, čaju (tako črnem kot zelenem), čokoladi, rdečem vinu in orehih. Posebej se je treba izogibati živilom, ki vsebujejo aditive za skupino E: gazirane limonade, žvečilni gumi, zelenjavne začimbe itd. Če se nimate moči odreči najljubšim škodljivim dobrotam, jih ne uporabljajte med glavnim obrokom. Samo pomislite, že po eni skodelici čaja se bo železo začelo absorbirati 64% počasneje, po kavi (instant) - 39%.

Drugič, absorpcija velikih količin živil, ki vsebujejo fitate, vpojne snovi, ki jih najdemo v večini zrn. Ti absorbenti motijo ​​tudi absorpcijo železa..

Tretjič, uživanje hrane, ki vsebuje železo in kalcij, hkrati negativno vpliva na absorpcijo železa. Zato takšnih izdelkov odsvetujemo uživanje skupaj na enak način kot uživanje kalcijevih pripravkov in dodatkov..

Železo in vegetarijanstvo

Železo v živilih delimo na dve vrsti: hem in nehem. Heme železo je živalskega izvora in ga najdemo v ribah, mesu, jajcih, mleku. To vrsto železa človeško telo absorbira enostavno in skoraj v celoti. Nehemsko železo najdemo v različnih vrstah zelenjave, sadja, žit, stročnic in oreščkov. Na žalost ga ni tako enostavno usvojiti in še zdaleč ni popoln. Zato morajo biti vegetarijanci in vegani še posebej odgovorni pri prehrani..

Glavni dobavitelj železa v telesu vegetarijanca je zelenjava in vrsta zelene zelenjave in sadja. Peteršilj, koper, meta, beluši, zelje (vse vrste), suha špinača, blitva, zelena itd. - vedno prednostna naloga. Ne povsem zeleno, a tudi zelo zdravo: paradižnik, korenje, bučke, buče, redkev in repa. Veliko železa vsebuje tudi naravno posušeno suho sadje, pa tudi sveže in posušeno jagodičevje: ribez, češnje, grozdje, jagode, borovnice, brusnice, gozdne jagode in drugo. Vse vrste oreščkov in stročnic, vzklila zrna, pivski kvas in otrobi. Za tiste, ki jedo gobe - popolno prostranstvo narave, ki vsebuje železo. Ljubitelji zeliščnih čajev iz kopriv, mete, listov brusnice, borovnic, malin in ribeza ne bodo ostali užaljeni..

Da se ne-hemsko železo bolje absorbira, je priporočljivo, da ga uporabljamo skupaj z živili ali pijačami, ki vsebujejo vitamin C in sadje ali citronsko kislino: grozdje, jabolka, pomaranče, limone ali njihov sok, pa tudi kislo zelje in paradižnik.

Hrano, bogato z železom, je priporočljivo kuhati v kovinski ali litoželezni posodi in v zadostni količini tekočine.

Pomanjkanje železa pri prehodu na vegetarijansko prehrano

Podoben problem se lahko pojavi z močno spremembo prehranjevalnih navad v odrasli dobi. Ženske večinoma trpijo zaradi pomanjkanja železa (zaradi obstoječih bioloških značilnosti). Pomanjkanje železa je možno v prvih mesecih po prehodu na vegetarijanstvo in je posledica dejstva, da se telo, navajeno na uporabo hem železa, ni tako enostavno prilagoditi novim prehranskim razmeram in začeti samostojno proizvajati količino transferina, ki je potrebna za polnopravno delo. Običajno takšna anemija čez nekaj časa izgine. Ko se otroci preusmerijo v vegetarijanstvo, se takšni pojavi praktično ne zgodijo.

Najboljši viri železa v rastlinski hrani

Za hitro krmarjenje po članku lahko uporabite naslednjo navigacijo:

Če ste se odločili, da postanete vegan ali vegetarijanec, ni dovolj samo odstraniti živalske proizvode, ampak morate pravilno uravnotežiti svojo prehrano. Prepričati se morate, da imate v prehrani dovolj živil rastlinskega izvora z veliko železa..

Zakaj potrebujemo železo?

Železo je bistvenega pomena za proizvodnjo hemoglobina, ki prenaša kisik v krvi, ohranja zdravje mišic, spodbuja presnovo in je del številnih encimov in spojin v imunskem sistemu.

Trenutno Svetovna zdravstvena organizacija meni, da je pomanjkanje železa prvo patološko stanje na svetu. Šteje se, da več kot 30% prebivalstva primanjkuje železa, ne glede na vrsto prehrane.

Rastlinski viri železa

Na splošno velja, da je meso eden najboljših virov železa. Pravzaprav imamo dober izbor zeliščnih izdelkov, ki lahko zagotovijo vse, kar potrebujete. Ko v svojo prehrano vključite hrano, bogato z železom, si morate zapomniti ne toliko, koliko železa zaužijete, ampak kako dobro ga bo vaše telo absorbiralo..

  • Stročnice: soja, fižol (bel, rdeč, rumen, roza), leča, mung fižol, čičerika, grah.
  • Oreški: pinjole, indijski oreščki, lešniki, mandlji.
  • Semena: buča, mak, lan, sezam.
  • Žita: oves, pšenica, riž, kvinoja, zelena ajda.
  • Suho sadje: suhe marelice, rozine, fige.
  • Sadje: pomaranče, granatno jabolko, fige, ribez, jabolka, jagode, maline, grozdje, kaki, kivi, češnje, banane, murve, grozdje.
  • Zeleno: špinača, kislica, blitva, solata, kopriva.
  • Zelenjava: brokoli, pesa, paradižnik, cvetača, šparglji.
  • Drugo: tofu, temna čokolada, spirulina, okrepljena žita, melasa.

Kako dobiti več železa iz prehrane

Obstajata dve vrsti prehranskega železa: hemsko železo: najdemo ga v pustem rdečem mesu in nehemsko železo v rastlinah, žitih in oreščkih. Večina virov pravi, da se prvi absorbira bolje, vendar če se nehem kombinira z vitamini C, se bo absorpcija izboljšala.

Dobro je, če hrano, bogato z železom, kombinirate z živili, ki vsebujejo vitamin C. Z dodajanjem peščice sesekljanih rezin kivija v obogatene žitarice zjutraj ali s pitjem kozarca pomarančnega soka boste povečali vnos železa..

Kombinacija zelenjave, kot so paradižnik, rdeča ali zelena paprika, cvetača ali bučke, s stročnicami ali rjavim rižem.

Za hrano, bogato z železom in hranljivo hrano, dodajte porcijo kvinoje nasekljano rdečo papriko, rahlo poparjen brokoli in svež limonin sok.

Drugi idealni partnerji so solata iz špinače z oranžnimi klinčki, fižolov burrito s salso in ovsena kaša z jagodami.

Nekateri rastlinski viri vsebujejo tako železo kot vitamin C, kot so listnate zelenice, cvetača, brokoli in pomaranče, zaradi česar so idealni..

Katera hrana ovira absorpcijo železa

Tako kot nekatera živila lahko povečajo absorpcijo nehemskega železa, obstajajo tudi druga, ki lahko motijo ​​njegovo absorpcijo..

Fitinska kislina

Železo v rastlinski hrani se lahko manj absorbira zaradi komponent, kot je fitinska kislina, imenovana tudi fitat. Fitati lahko motijo ​​absorpcijo železa in drugih hranil, če jih uživamo v velikih količinah. Vendar so dokazi za to zelo raznoliki in ne povsem prepričljivi. Namakanje ali fermentacija živil, bogatih s fitati, preden jih zaužijete, lahko pomaga povečati absorpcijo železa.

Oksalna kislina

Oksalati so še ena sestavina v prehrani, ki zmanjšuje absorpcijo železa. Nekateri najbogatejši viri oksalata vključujejo špinačo, blitvo, sojine izdelke, pšenične otrobe, oreščke in orehova masla. Kot številne rastlinske sestavine so tudi oksalati občutljivi na toploto. To pomeni, da lahko kuhanje zelenjave, ki vsebuje veliko oksalata, pomaga zmanjšati oksalat..

Živila, bogata s polifenoli

Polifenoli so koristne rastlinske spojine, ki imajo antioksidativne lastnosti. Še posebej jih je veliko v kavi, čaju in kakavu. Znano je, da nekateri polifenoli znatno blokirajo absorpcijo železa. Ljudje, ki jemljejo dodatke železa, jih običajno jemljejo z zajtrkom. To lahko povzroči resne težave, če zajtrk običajno vključuje kavo ali čaj. Zdravniki običajno priporočajo, da bolniki jemljejo dodatke železa vsaj dve uri pred pitjem kave ali čaja ali dve uri po njem.

Znaki, da vam primanjkuje železa

Na splošno obstaja zdravo ravnovesje med prehranskim vnosom železa in vnosom železa v telo..

Če pa povpraševanje preseže ponudbo, telo začne uporabljati železo, shranjeno v jetrih, kar lahko privede do pomanjkanja. Ko telo uporablja železo, ne more tvoriti hemoglobina. To se imenuje anemija zaradi pomanjkanja železa..

Znaki pomanjkanja železa:
  • utrujenost
  • omotica
  • bledo barvo kože
  • izguba las
  • razdražljivost
  • šibkost
  • krhki nohti

Komu grozi pomanjkanje?

Anemija zaradi pomanjkanja železa je najpogostejša prehranska pomanjkljivost po vsem svetu.

Železo in vegetarijanstvo

Danes je tema dneva: pomanjkanje železa med vegetarijanci. Mimogrede zanimivo;)
Iščemo napake. Slovnica in slog:

Pomanjkanje železa med vegetarijanci

Stališče Ameriškega dietetskega združenja o vegetarijanski prehrani navaja: »Pojavnost anemije s pomanjkanjem železa med vegetarijanci je podobna kot pri nevegetarijancih. Čeprav imajo odrasli vegetarijanci nižjo raven železa v krvi kot nevegetarijanci, so njihove ravni feritina na splošno normalne «(8). Ta izjava temelji na študijah preseka, toda kolikor vem, ravni vegetarijancev in veganov na njihovi prehrani že dolgo niso nikoli spremljali..

Študija iz leta 2004 v Nemčiji (11) je ugotovila nizke ravni železa pri 40% predklimatskih žensk z vegansko ali skoraj vegansko prehrano. Ta številka je štirikrat večja od državnega povprečja. Avtorji študije priporočajo, da ženske v predmenopavzi, ki se držijo veganske prehrane, redno preverjajo raven železa in razmislijo o jemanju prehranskih dopolnil, ki vsebujejo železo, če so ravni železa na spodnji meji..

Spoznal sem veliko bivših vegetarijank (in več moških), ki so trdile, da so po prehodu na vegetarijansko prehrano razvile IDA. V večini primerov te diagnoze ni postavil zdravnik, ljudje pa so sami domnevali, da so slabokrvni le zaradi znakov povečane utrujenosti. Vzroki za utrujenost pa so lahko zelo različni: na primer, če ne uživate dovolj kalorij, jeste preveč hrane z veliko sladkorja in morda premalo spite. Vendar sem že slišala dovolj teh primerov, da je mogoče sklepati, da nekatere ženske dejansko težko absorbirajo železo, zlasti ko prvič preidejo na vegetarijansko prehrano..

Težave z absorpcijo železa so lahko pogostejše pri tistih, ki so pred kratkim prešle na vegetarijansko prehrano, saj dolgotrajne študije o vegetarijankah ne kažejo velikega osipa. Te študije običajno zahtevajo, da ima oseba vsaj eno leto vegetarijanstva. Tisti, ki razvijejo IDA v nekaj mesecih po prehodu na vegetarijansko prehrano, ne bodo mogli sodelovati v takih študijah.

Obstaja tudi fiziološka razlaga dejstva, da se pomanjkanje železa običajno pojavi takoj po spremembi prehrane ali pa se sploh ne pojavi. Razlog je naslednji: ko je raven železa nizka, telo sprosti transferin v prebavila, da poveča absorpcijo železa. Če je človek vse življenje jedel meso, potem telesu ni treba proizvajati transferina v taki količini, ki je potrebna za vegetarijansko prehrano. To lahko prispeva k hitremu poslabšanju absorpcije železa, potem ko postanete vegetarijanec. Sčasoma se človeško telo lahko prilagodi prehranskim spremembam in začne učinkoviteje proizvajati transferin. Vendar se to morda ne bo zgodilo. Če se pri človeku takoj razvije anemija, obstaja velika verjetnost, da se bo vrnil k uživanju mesa in svojemu telesu ne bo dal možnosti, da se prilagodi..

To teorijo podpira tudi dejstvo, da nisem slišal za otroke, ki so od rojstva vegani (živijo pa v razvitih državah in lahko dobro jedo) in bi razvili IDA. Ker se veganski dojenčki nikoli niso zanašali na hem železo, so se njihova telesa že od začetka življenja naučila učinkovito presnavljati ne-hem železo in ta sposobnost vztraja vse življenje..

Nizke ravni železa niso vedno boleče

Anemija je negativna posledica nizke ravni železa. Vendar pa obstajajo tudi pozitivni vidiki:
Nizke ravni železa so povezane z boljšo toleranco za glukozo in lahko preprečijo diabetes (7).
Visoke ravni železa so povezane z razvojem raka.
· Visoke ravni železa so povezane z razvojem bolezni srca in ožilja (KVB). Na podlagi prejšnje študije so znanstveniki verjeli, da obstaja močna povezava med visokim nivojem železa in KVB. Do danes je bilo opravljenih več raziskav in zdaj se domneva, da to razmerje obstaja le v primerih močno precenjenih ravni železa, na primer kadar so ravni feritina nad 200 mg / L (pri veganih ravni feritina redko presežejo 100 mg / L). Do leta 2010 je teorija o razmerju med nivojem železa in KVB skoraj popolnoma izgubila svojo moč. Cm.:

o Les RJ. Razmerje med KVB in nivojem železa: mrtva teorija? Staranje Res Rev. 2004, julij; 3 (3): 355-67. (Povezava)
o San K, Ma Zh, Rifay N, Franco OH, Rehrod KM, Hugh FB. Visoka vsebnost železa pri ženskah ni povezana z razvojem KVB. J Nutr. 2008 december; 138 (12): 2436-41. (Povezava)
o Zegrean M. Povezava ravni železa v telesu z razvojem KVB pri odraslih: sistematični pregled znanstvene literature. Lahko J Cardiovasc Nurs. 2009; 19 (1): 26–32. (Povezava)