Sestava in uporabne lastnosti somov, pa tudi pravila za izbiro, shranjevanje in okusno kuhanje

Gurmani radi jedo soma, vendar ga vsi ne morejo kupiti zaradi visokih stroškov. Ima nenavaden okus in veliko uporabnih snovi, ima malo kalorij..

Kako je videti som in kje ga najdemo

Riba pripada družini plavutih plavuti in je del ostrižnemu redu. Imenujejo jih tudi morski volkovi. Telesna teža je lahko 30 kg ali več in dolžina - od 1 do 1,5 m. Živijo v globinah morja severne poloble. Te ribe imajo dolgo telo, sploščeno glavo, široko čeljust in močne zobe, s katerimi trgajo mehkužce s kamnov in jih jedo. Nekateri sprednji očesi soma napredujejo naprej, kot pes. Obstajajo samo prsne plavuti, ne pa tudi trebušne plavuti.

Gurmani radi jedo soma, vendar je zaradi visokih stroškov ne more kupiti vsak.

Najpogostejše vrste:

  • daleč vzhodno;
  • modra;
  • opažen;
  • črtasto;
  • podoben aknam.

Sestava in vsebnost kalorij v mesu soma

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od tega, kako je pripravljen, in sicer od 120 do 150 kcal na 100 g. Večina kalorij v ocvrtem mesu.

Ribe so bogate z beljakovinami in maščobami. Vsebuje vse vitamine, potrebne za zdravje: A, B, D, E, C, PP. Sestava vključuje minerale in elemente v sledovih: kalcij, magnezij, natrij, fosfor, kalij, jod, železo, cink, kobalt, fluor, žveplo ter omega-3 in esencialne aminokisline.

Koristne lastnosti soma

Dodajanje soma v jedilnik pomaga znižati raven holesterola, zmanjša tveganje za nastanek hipertenzije in ateroskleroze. Izdelek je uporaben za krvne žile možganov in kardiovaskularni sistem. Ribe lajšajo edeme. Zaradi visoke vsebnosti joda ga je treba jesti pri boleznih ščitnice, povezanih s pomanjkanjem te snovi..

Ribje meso je dobro za kosti, nohte, lase, kožo in vid.

To je posledica visoke vsebnosti ribjega olja. V prehrano je treba vnesti soma, da se poveča imunost in prepreči razvoj diabetesa. Izdelek odpravlja depresijo in izboljšuje razpoloženje.

Ker riba v sestavi vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, naj jo uživajo ljudje, ki imajo v življenju izčrpne fizične aktivnosti..

Ali je možen som za nosečnice in doječe matere

Zdravniki so dokazali negativen učinek na živčni sistem ploda. Zato je med nosečnostjo in dojenjem priporočljivo, da se izdelka vzdržite. Verjamejo, da je ta riba vir težkih kovin. Za nosečnice je najbolj nevarno živo srebro, ki pri otroku povzroča duševne in duševne motnje.

Je som koristen za otroke

Izdelek je mogoče vključiti v otrokovo prehrano od 3. leta dalje. Sestava vključuje vitamine in minerale, potrebne za rast telesa. Pazite le, da ni alergije na ribe. Zato ga morate hrani dodati iz majhnih porcij. Pred kuhanjem morskega volka morate skrbno izbrati kosti in trup očistiti s kože, plavuti.

Som za hujšanje

Soma lahko vključimo v prehrano za hujšanje. Ne uničuje mišičnih vlaken. Zaradi vsebnosti maščobnih kislin se maščobna plast razgradi, pride do postopnega hujšanja brez stresa za telo. Vseh izdelkov ne morete popolnoma nadomestiti z ribami. Uživati ​​ga je treba največ 3-krat na teden..

Lahko se dogovorite za postne dni, sestavljene iz zelenjave in morskih sadežev. To je dovoljeno storiti največ 2-krat v 7 dneh..

Za hujšanje je boljša kuhana riba..

Ocvrte ribe se ne uporabljajo za hujšanje. Bolje kuhano ali paro..

Kako okusno skuhati soma

Obstaja približno 50 receptov za kuhanje. Najbolje je postreči z okrasom zelenjave, gob, zelišč. S temi izdelki se dobro absorbira. Ribe cvremo pogosteje, vendar potem vsebujejo več kalorij in niso dietetične. Za dietne obroke lahko kuhamo na pari ali pečemo v pečici.

Pred kuhanjem se som odmrzne, marinira 30-40 minut. Za marinado se uporabljajo limonin sok in začimbe. Nato ribe kuhamo v vodni kopeli ali v dvojnem kotlu.

Morski volk se peče 15 minut pri temperaturi 180 ° C. To mora biti narejeno v foliji. Tja lahko daste tudi nasekljano zelenjavo. Rezultat je sočna in okusna jed. Pred peko je izdelek tudi kisel.

Lahko naredite zrezek iz soma.

Če želite to narediti, naredite kose na mesu, ga poškropite z limoninim sokom in potresemo z začimbami. Nato zavijte v folijo in pecite v pečici 40 minut.

Če želite ocvrte ribe, koščke izdelka povaljajte v moki in soli, nato pa popecite na obeh straneh. Ne morete dati veliko rastlinskega olja. Rahlo namastite površino posode. V testu lahko skuhate tudi morskega volka.

Škoda soma in kontraindikacije

Morske ribe močno dražijo, zato bi morali ljudje, ki ne prenašajo morskih sadežev in so nagnjeni k razvoju različnih alergijskih reakcij, soma zavrniti. In izdelek morate začeti uporabljati z majhnimi porcijami..

Pri boleznih trebušne slinavke ni priporočljivo jesti soma. Izdelek dodatno obremeni beljakovine na ledvicah, zato je v primeru bolezni tega organa bolje tudi zavrniti morskega volka. V primeru hipertiroidizma je prepovedano jesti morske ribe zaradi velike količine joda v sestavi.

Med nosečnostjo je bolje popolnoma opustiti soma..

Če zlorabljate soma, bo to samo škodovalo. Zato ga je dovolj dodati v hrano 1-2 krat na teden. Poleg tega je med nosečnostjo in dojenjem ter majhnimi otroki bolje, da to ribo popolnoma opustimo..

Če je bil som ujet na onesnaženem območju, lahko vsebuje težke kovine (živo srebro, svinec) ali parazite, ki bodo škodovali celotnemu telesu.

Kako pravilno izbrati in shraniti ribe

Morski volk se v trgovinah pogosteje prodaja zamrznjen ali ohlajen. Pri nakupu morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

Ključni kazalniki kakovosti:

  1. Sveži somi imajo vedno čiste, sijoče in vidne oči. Nekateri jih namerno odstranijo ali odrežejo celo glavo, preden jo postavijo na pult. Takšnih rib vam ni treba jemati. Verjetno je stara.
  2. Škrge bi morale biti roza ali rdeče.
  3. Če je trebuh ribe prekrit s sluzjo, to pomeni, da je izdelek slabe kakovosti..
  4. Svež izdelek je spolzek in se ne drži rok. Če pritisnete na ribe in nato odstranite prste, vdolbine ne bodo ostale.
  5. Izdelek mora imeti prijeten vonj po ribi.
Pri nakupu soma morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

Pri nakupu morate biti pozorni na datum pakiranja blaga. Priporočljivo je, da ribe kupujete samo na preizkušenih mestih, kjer se prodaja kakovostni som, ki je pod rednim sanitarnim nadzorom.

Svež morski volk je v hladnem prostoru največ en dan. V tem času ga je treba pripraviti. Izdelek lahko v zamrzovalniku hranite do 2 meseca. Po tem obdobju ribe izgubijo svoje koristne lastnosti..

Vprašanje, kaj je som, kakšne so njegove koristi in škoda, znanstveniki in zdravniki nenehno pojasnjujejo. To je okusen izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Po drugi strani pa morske ribe veljajo za vir težkih kovin. Zato, da bi prineslo le koristi, morate upoštevati normo, ne nadomeščajte vse hrane z morskimi ribami, ampak jo le včasih dodajte v majhnih količinah glavnim jedem.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Kaj je soma riba

Som je zdrava in okusna riba družine plavuti, ki spada v škorpijonov red. Naseljuje globino 300–1700 m. Ribe se uporabljajo za pripravo okusnih in hranljivih jedi. Na videz je videti kot murena ali jegulja. Telo je podolgovato in ima ravno glavo z močno čeljustjo. Odrasla oseba tehta 30 kilogramov. Najdemo ga v Arktičnem, Tihem, Atlantskem oceanu, vključno z Baltskim in Barentsovim morjem.

Priporočila za izbiro rib

V prodajo gre zamrznjeno. Merila za izbiro izdelka:

  • meso se prodaja v velikih kosih, ima belo meso;
  • Ledena glazura ne sme biti pretirano gosta in se ob tapkanju ne sme razpokati;
  • če ima ledena skorja bež ali rumenkast odtenek, potem je izdelek odmrznjen, je bolje, da ga zavrnete;
  • preučiti podatke na embalaži o kraju ulova in pridelave (meso se zamrznjeno shranjuje največ 60 dni).

Uporabne lastnosti izdelka

Meso te ribe je priznano kot prehransko. Vsebuje veliko beljakovin in maščob. V 100 gramih svežega izdelka - 126 Kcal. Ribe so bogate z nenasičenimi maščobnimi kislinami, aminokislinami, vitamini A, skupinami B, C, D, E, PP, minerali (kalcij, fosfor, magnezij, kalij). Vsebuje veliko redkih elementov. Vsebuje kobalt, žveplo, krom, jod, fluor, železo, cink itd. Glavna prednost soma je, da se hranila in dragocene snovi hitro in v velikih količinah absorbirajo. Tudi po cvrtju ostane veliko dragocenih sestavin.

Redna vključitev izdelka v prehrano zagotavlja zmanjšanje ravni holesterola v krvi, normalizacijo ravnovesja soli, obogatitev telesa z vitamini, izboljšuje delovanje žil in odpravlja debelost. Ribe so nenadomestljive za aterosklerozo, hipertenzijo, diabetes mellitus, pankreatitis in holecistitis.

Športniki pogosto uporabljajo jed na svojem jedilniku. Hitro obnovi moč in nasiči telo.

Je okusen in hranljiv izdelek, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Meso je prijetnega in nežnega okusa. Ribe lahko solimo, ocvremo, kuhamo, pečemo, kuhamo na pari. V vseh variantah je zdrav in okusen..

Značilnosti kuhanja soma - razkrivamo skrivnosti

Obstaja veliko receptov za ustvarjanje jedi s somom. Lahko so tako klasične kot ekstravagantne različice. Ribe odtajamo (ne popolnoma), operemo v hladni vodi. Tehtnice je lažje odstraniti, ko so mokre, proti rasti. Plavuti režemo s škarjami ali nožem. Potrebe se odstranijo. Očistiti je treba tudi črni film na trebušnih stenah. Trup skoraj ni razdeljen na zrezke z nožem. Zato je priporočljivo, da meso narežemo na pol odmrznjeno, sicer se bo zlezlo v vlakna.

Večina ljudi raje jedo ocvrte ribe. V tem primeru se trup očisti iz lusk in plavuti. Nadalje je razdeljen na zrezke. Da se kosi med kuhanjem soma ne razpadejo, je priporočljivo, da zrezke potresemo s soljo in pustimo, da sedijo 30 minut. Nato sol odstranimo. Vsak kos namočimo v testo (poljubno, po presoji) in pražimo na majhnem ognju v rastlinskem olju, dokler ne dobimo skorje. Ne uporabljajte pokrova.

Jed, kuhana v foliji, se izkaže za zelo okusno. Pred peko je treba trup očistiti in stisniti ter odstraniti vlago. Nato se pripravi zelenjavna pečenka iz korenja in čebule. Ribe damo v folijo, na vrh položimo zelenjavo in nariban sir (po želji). Jed peče 20 minut pri 180 stopinjah.

Som

Som je družina morskih rib Anarhichadiae iz reda perchiformes, ki naseljujejo severne vode Atlantskega in Tihega oceana, kjer temperatura vode ne naraste nad 14 stopinj. Soma jegulj najdemo ob obali Severne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; v severozahodnem delu Tihega oceana je razširjen daljnovzhodni volk; modri som (ali "vdova") najdemo v severnem Atlantskem oceanu; črtasti som se lovi v Barentsovem in Belem morju, ob obali Anglije in Irske (redko v Finskem zalivu).

Ta riba je svoje ime dobila z razlogom - zaradi močne, močno razvite čeljusti z ostrimi zobmi, upognjenimi navznoter in štrlečimi očmi, kot volk (mimogrede, v Franciji se som imenuje tako - "morski volk").

Značilna oblika čeljusti in zob te ribe je rezultat naravne prilagoditve soma na njegovo najljubšo hrano: morske ježke, školjke, polže in rake..

Progasti som (Anarhichas lupus) živi na skalnatem dnu, poraščenem z algami in med drstenjem plava zelo blizu obale. Drstenje se zgodi od novembra do februarja na globini od 40 do 200 m, na začetku obdobja - v severnih regijah in na koncu - v južnih.

Pegasti volk (Anarhichas minor) živi v arktičnih vodah.

Ribolov soma poteka v Barentsovem morju in bregovih na severni Norveški. Trenutno potekajo obsežne znanstvene raziskave o umetni vzreji soma. Pegasti somi so pogostejši v severnih vodah.

Torbice, denarnice in pasovi so narejeni iz goste kože soma z zelo majhnimi, kot vdolbljenimi luskami.

Najbolje je, da soma kuhamo na pari ali na žaru, če pa ga ocvremo, nato v testu ali skuhamo v zelo slani vodi - sicer se bodo koščki ribe dobesedno "razširili" v ponvi. Vroči ali hladno prekajeni somi so odlična malica.

Vsebnost kalorij v soma

Vsebnost kalorij v surovem atlantskem somu je 96 kcal na 100 g proizvoda. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je precej hranljiv. Kuhani som vsebuje 114 kcal na 100 g, pečeni som pa 137 kcal. Ne zlorabljajte ocvrtega soma, katerega 100 g vsebuje 209 kcal, saj lahko to povzroči odvečne kilograme.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.4-1,28096

Koristne lastnosti soma

Meso soma je zelo okusno: nežno, rahlo sladkasto, praktično brez kosti in zelo mastno. Običajno se prodaja brez kože in glave. Prehranska vrednost soma je zelo visoka.

Meso vsebuje vitamine A, D, B12, E, PP, tiamin, riboflavin, nikotinsko in pantotensko kislino ter piridoksin. Som vsebuje aminokisline - asparaginsko, glutaminsko, lizinsko in številne druge. Ribje meso je veliko lažje prebavljivo in vsebuje za nas nenadomestljive minerale in elemente v sledovih, kot so natrij, kalij, kalcij, železo, magnezij, cink, žveplo, fosfor, jod, železo, baker, mangan, fluor, pa tudi holesterol. V svoj jedilnik vključite ribe, ne bo vam treba kupovati dragih vitaminov, tukaj je celotna sestava vsega, kar toliko potrebujemo za zagotavljanje vitalnih funkcij naših organizmov.

Soma lahko kuhate s krompirjem. Če želite to narediti, zmrznjen file soma narežite na rezine in ga položite v ponev, predhodno namaščeno z oljem, na ribe položite plast krompirja, razrezanega na dva centimetra v kockah, na vrh položite plast čebule, narezano na kocke, nato spet plast krompirja in spet sol in poper. Po vrhu namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Jed pečemo v pečici na dvesto stopinjah približno pol ure. Sveža zelenjava je odlična kot priloga..

Meso soma je zelo koristno pri boleznih ščitnice.

Soma ribe

Tudi v starih časih so nekatere etnične skupine domove krasile s posušenimi glavami soma. Ti pošastni zobasti gobčki so vedno pritegnili pozornost neznancev..

Soma ribe: opis

To je ogromna riba, ki je po videzu podobna jeguljam ali morenom, čeprav niti ni njihov najbližji sorodnik. Som je družina rib z rebrastimi plavuti in odcep grgečev. Ta riba se nahaja v vodah severne poloble.

Videz

Ni čudno, da so podobno ime dali tej vrsti družine rib z rebrastimi plavuti, saj prva stvar, ki pade v oči ob srečanju, so veliki zgornji očnji, ki so opazni tudi zunaj ust. Čeljusti soma so oblikovane tako, da imajo potencialni plen s smrtnim prijemom. Hkrati so žvečilne mišice precej razvite. Odrasli so tako močni, da zlahka ugriznejo ribiški trnek ali ročaj lopate. Kot pravi, somi, kot oreški, s čeljustmi zaskočijo lupine in lupine. V takih razmerah mora som enkrat enkrat na leto zamenjati zobe. Praviloma se to zgodi pozimi in namesto izgubljenih zob zrastejo novi, ki bodo v mesecu in pol lahko v celoti opravljali svoje funkcije..

Ta riba ima močno podolgovato telo, ki se med gibanjem upogiba kot telo kače. Ta okretnost je postala mogoča, potem ko so somi izgubili medenične plavuti. Menijo, da so imeli daljni predniki volka še vedno medenične plavuti, kar dokazuje zgradba telesa te ribe. Vse danes znane vrste soma imajo nesparene hrbtne in analne plavuti ter ogromne prsne plavuti v obliki pahljače. Repna plavut ni zelo razvita, kar je značilno za ribe, ki se počasi premikajo v vodnem stolpu, in ni velika. Nekateri posamezniki lahko zrastejo do 2 metra in pol v dolžino in tehtajo približno 50 kg..

Vedenje in življenjski slog

Nekega kanadskega McDaniela je bilo zelo strah, ko je na globini 20 metrov srečal soma in to ni presenetljivo, saj je njena lobanja nagubana kot gnilo sadje in je sive barve. Celoten gobec soma je tako izkrivljen, da spominja na neprekinjeno razjedo, medtem ko ima ogromne, otekle ustnice, ki zasedajo skoraj celotno širino gobca. Za ustnicami v njenih ustih rastejo veliki in močni zobci, ki skoraj štrlijo navzven. Zdi se, da bo som v hipu odprl svoja velika usta in človeka pogoltnil.

Vsi somi raje živijo blizu dna. Zato tukaj na dnu jedo, ne preveč hrane. Podnevi so somi v svojih zavetiščih, to so jame, po temi pa gredo na lov. Z nastopom hladnega vremena (pozimi) se somi spuščajo v globino, kjer je temperaturni režim stabilnejši.

Zanimivo dejstvo! Razvoj rib je glede na globino, v kateri živi som, neposredno sorazmeren. Globlje kot prebiva som, počasnejša je rast..

Pegasti volkovi se poleti bolj držijo zgornjih slojev vode v primerjavi z zimo, vendar se v primerjavi s črtastimi somi selijo veliko dlje. Navadni som je najraje med skalnimi razpokami, pa tudi med algami, medtem ko je popolnoma zakamufliran ne le zaradi svoje barve, temveč tudi zaradi počasnih gibov telesa. S prihodom zime, ko gre som v globino, njegova maskirna barva zbledi in postane svetlejša.

Progasti som ali morski volk, kot mu pravijo tudi, se pogosto uporablja z očmi, da se zaščiti tako pred naravnimi sovražniki kot pred svojimi sorodniki. Izkušeni ribiči v primeru ulova s ​​somi ravnajo zelo previdno, saj lahko človeka resno poškodujejo.

Koliko soma živi

Po mnenju strokovnjakov, če se som uspe izogniti padcu v ribiške mreže, lahko živi približno dve desetletji..

Zanimivo dejstvo! Som velja za pasivnega plenilca, ker svojega plena ne preganja, temveč ga napade pred skrivanjem. Zato se boste morali za ulov te ribe za predenje zelo potruditi. Če želite to narediti, je treba ribe uravnotežiti tako, da jih dražite. Soma praviloma dražijo s tapkanjem s sesalcem po trdi podlagi (kamni). Način ribolova se imenuje "lovljenje s trkanjem".

Spolni dimorfizem

Samci so nekoliko večji in imajo tudi temnejšo barvo telesa. Pri samicah je gobec bolj privlačen, saj okrog oči ni oteklin in njihove ustnice niso tako masivne, pa tudi brada je slabo izražena.

Som

Vsebina materiala

Opis

Soma imenujejo tudi morski volk ali morski hudič, ker nima prav prijetnega videza. Poleg tega so njeni zobje nekoliko podobni kot pri psih: spredaj so zobci, ki štrlijo nekoliko naprej, na čeljustih in nebu pa je tudi nekaj precej močnih zob. Izjemno je, da imajo somi samo prsne plavuti, brez trebušnih plavuti..

Spodaj se lahko seznanite s splošnimi značilnostmi rib, njihovimi sortami, uporabnimi lastnostmi, pa tudi možnostmi kuhanja soma doma in v katerih jedeh lahko uporabite te ribe.

Značilnosti in lastnosti

Som spada v družino ostrižnikov. Najdemo ga v zmernih in hladnih vodah, ki jih najdemo na severni polobli. Plava na globini najmanj 600 metrov. Hrani se z meduzami, majhnimi ribami in školjkami.

Splošne značilnosti somov:

  • teža - do 33 kilogramov;
  • koža je zbita, z majhnimi luskami;
  • telo do 240 centimetrov dolgo;
  • široke močne čeljusti z velikimi zobmi.

Som ni strupen, zato ga varno uporabljamo za pripravo različnih jedi.

V Rusiji lahko ribe najdemo v Belem in Barentsovem morju. Ne živi v sladki vodi.

Vrste soma

Po barvi, strukturi telesa in življenjskem okolju je som razdeljen na naslednje vrste (z imeni in fotografijami):

  1. Opažen. Porazdeljena v severnih zemljepisnih širinah in pogosto najdena v Atlantiku. Ima pestro kožo: telo s plavutmi in hrbtom je pokrito s temnimi lisami ali črtami. Debelo meso.
  2. Modra (imenovana tudi "vdova"). Živi tako v Atlantskem kot v Arktičnem oceanu. Obarvan je modro z bledimi lisami ob strani. © https://ydoo.info/product/zubatka.html Ima ohlapno in vodeno meso, zato je kuhanje pogosto težko.
  3. Progast (imenovan tudi reden ali pogost). Najdemo skoraj povsod. Ta vrsta je obarvana modro, rumenkasto ali rjavkasto. 12 temnih črt poteka po koži.
  4. Daljnega vzhoda. Živi v vodah Azije. Lahko se pojavi tudi v zalivu Norton Bay in v morju Chukchi. Značilen enobarven temen odtenek.
  5. Akne podobne. Habitat je severni del Tihega oceana. Večinoma najdemo v plitvih vodah. Aktiven življenjski slog vodi proti večeru. Ima dolg trup v obliki aken.
  6. Pestro. Porazdeljen na obali Severne Amerike blizu Aljaske.

Obstajajo tudi vrste soma, kot sta pesek in tiger.

Popolnoma vse sorte te ribe imajo mehko, precej sočno in občutljivo meso belkastega odtenka in z majhno količino kosti, ki jo je mogoče enostavno odstraniti s trupa.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti soma so predvsem v prisotnosti velike količine vitaminov in mineralnih sestavin v ribjem mesu, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa..

Kakšne so prednosti uživanja rib:

  1. Preprečuje razvoj ateroskleroze in normalizira srčno aktivnost.
  2. Saldo vrne v normalno stanje in odstrani odvečno tekočino iz tkiva. To preprečuje zabuhlost in nastajanje soli v sklepih in hrbtenici..
  3. Poveča imuniteto.
  4. Zmanjšanje vsebnosti holesterola. Maščobne kisline, vsebovane v ribah, ki prodirajo v telo, preprečujejo tveganje za nastanek holesterolskih plakov, izboljšujejo srčno in žilno aktivnost ter normalizirajo delovanje možganov.

Poleg tega je meso soma priporočljivo jesti, če obstaja debelost, holecistitis, pankreatitis, diabetes mellitus in hipertenzija. Vendar je ob hudih bolečinah in med poslabšanjem bolezni priporočljivo, da se ribe ne jemljejo. Izdelek bo mogoče vrniti v prehrano samo v obdobju remisije..

Treba je pojasniti, da bodo somi koristni za tiste, ki se ukvarjajo s športom. Ribe pomagajo obnoviti moč po težkih fizičnih naporih in normalizirati presnovo.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Meso te ribe velja za prehransko, kljub temu da vsebuje dokaj veliko beljakovin in maščob.

  • beljakovine - 20 g;
  • maščobe - 5,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 8 g.

Energijska vrednost izdelka je neposredno odvisna od načina kuhanja soma..

V povprečju je na 100 gramov surovega proizvoda 126 kilokalorij. Meso, kuhano v vodi in na pari, vsebuje približno 114 kcal, pečeno v pečici - 137 kcal, ocvrto - 209 kcal, dimljeno - 130–134 kcal (odvisno od načina priprave).

Kemična sestava filetov soma vključuje:

  • amino kisline;
  • vitamini (A, B, C, D, E, PP);
  • baker, molibden, kobalt, cink, krom in železo;
  • mineralni elementi;
  • nenasičene maščobne kisline.

Vsa hranila in hranila, ki jih najdemo v ribah, se prebavijo zelo enostavno in hitro. Vendar ne izginejo niti po toplotni obdelavi izdelka.

Tudi ocvrti som bo zdrav, vendar ga je najbolje peči na žaru ne v ponvi..

Pri hujšanju

Količina maščob in kalorij se razlikuje glede na to, kako so bile ribe pripravljene. Za hujšanje je priporočljivo, da ribe pečemo v pečici v foliji ali enolončnici v ponvi, vendar z dodatkom majhne količine sončničnega olja.

Velika količina koristnih sestavin, pa tudi nizka kalorična vsebnost rib, omogočajo zadostno količino, ne da bi pridobili odvečne kilograme. Pri uživanju soma mišična vlakna ohranijo enak volumen in tonus. Teža se zmanjša z zmanjšanjem telesne maščobe. Hkrati pri takšni prehrani ne pride do pomanjkanja hranil in vitaminov.

Zamenjava drugih živil s somiči se ne splača. V sedmih dneh morate ribe zaužiti do 3-krat.

Tak morski izdelek je dovoljeno vključiti v jedilnik v dneh posta, ki pomenijo uporabo izključno zelenjave in sadja. Vendar je treba takšne diete urediti največ dvakrat v sedmih dneh..

Škoda in kontraindikacije

Kljub velikim koristim so somi lahko zdravju škodljivi. Razlog za to je alergijska reakcija. Z nestrpnostjo do morskih sadežev se poveča tveganje za alergijo na morskega volka..

Tudi vnos mesa soma je kontraindiciran:

  1. Doječe matere, nosečnice in otroci, mlajši od šest let.
  2. V primeru težav s trebušno slinavko, gastritisom, pa tudi v nasprotju z delovanjem žlez z notranjim izločanjem.
  3. Če sledite dieti, ki zahteva majhno količino beljakovinske hrane.

Da bi uživali som, ribe ne bi smeli jesti v prevelikih količinah. Takšno jed je treba vključiti v prehrano največ dva do trikrat na teden..

Kako izbrati in shraniti?

Pri izbiri svežega in kakovostnega soma se morate držati enakih pravil kot pri izbiri katere koli druge ribe, in sicer:

  1. Neželeno je jemati zamrznjene somove, prekrite z ledom. To kaže, da so bile ribe sekundarno zamrznjene..
  2. Tekstura mesa mora biti trdna in lahka. Ob pritisku se mora meso povrniti v prvotno obliko.
  3. Sveže ribe imajo bistre oči. Če so zenice motne, je izdelek pokvarjen.

Sveže ribe lahko v hladilniku shranite 24 ur. Če izdelek pošljete v zamrzovalnik, se rok uporabnosti poveča na 2 meseca pri temperaturi -20 stopinj.

Uporaba pri kuhanju

Som se v kulinariki izredno pogosto uporablja. Ribje meso je najbolj občutljive in mehke teksture, pobarvano je v belkast odtenek, ne predebelo, praktično brez koščic.

Okus soma je nekoliko podoben mesu morske plošče ali trske, vendar obstajajo sladkaste note. Zaradi te podobnosti v receptih je dovoljeno zamenjati morsko ploščo s trsko s somom..

Opisane ribe so kot nalašč za cvrtje in dušenje v ponvi, kuhanje v ponvi, pečenje v pečici in na mreži rešetke, električnega žara ali žara na oglje, pa tudi za paro v dvojnem kotlu, mikrovalovni pečici in multivarku.

Če ribje fileje zasukate v mleto meso (včasih mešano s polokom, kumom, roza lososom, iverko, lososom), lahko ocvrete okusne in sočne kotlete. Neprimerljiv som se kombinira z izdelki, kot so paradižnik, paprika, česen, školjke, čebula, peteršilj, oljčno olje. Limonin sok bo poudaril okus in vonj končne jedi.

Priljubljen je zrezek s soma, skuhan v jajčnem testu ali krušnih drobtinah v ponvi. Treba je pojasniti, da ribjega fileta ne smete postreči z žiti, saj se beljakovine v ribah počasi absorbirajo. Kot prilogo je bolje vzeti zelenjavo (zelje, krompir, bučke, korenje), pa tudi različne sorte riža.

Soma pogosto pečemo v pečici v loncih, foliji, rokavu ali papirju za peko, skupaj s sirom ali gobami, dopolnjenimi z majonezo, smetano ali mlekom..

Tudi ribe dopolnjujejo z omakami (sojino, kislo smetano, kremasto ali paradižnikovo). Včasih zaradi večje mehkobe in hranilne vrednosti somove kuhamo v mleku..

Poleg tega se ribe dodajo solatam, pite (pečene v testu skupaj z zelenjavo), omletam, enolončnicam, ribje juhe (ribje juhe), iz njih se pripravi aspik skupaj z morskimi sadeži.

Omeniti velja, da lahko somo mariniramo za pripravo žara na ognju, posušimo, nasolimo, postrežemo s toplim in hladnim kajenjem..

Poleg mesa lahko vzamete tudi ribji kaviar. Ta izdelek je lahko soljen in toplotno obdelan.

Zaradi presenetljivo mehke in nežne teksture (nekateri ribji fileji so videti kot žele) se mnogi kuharji bojijo kuhati soma, saj lahko ribje meso, zlasti med cvrtjem, razpade..

Vendar pa obstaja nekaj načinov, kako dati ribam gladko konsistenco:

  1. Pred cvrtjem soma je treba ribe skuhati v zelo slani vodi. Med cvrtjem pa posode ne smete prekriti s pokrovom, sicer bo file še vedno razpadel.
  2. Ribe boste morali trideset minut potopiti v fiziološko raztopino. Po fileju lahko še kuhamo, vendar po možnosti s kožo (da ohranimo obliko kosa).

Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov, ki uporabljajo okusne ribe, kot so somi..

Načini kuhanja rib

Obstaja več kot petdeset načinov kuhanja somov. Vendar pa veljajo za najbolj priljubljene in najbolj zahtevne naslednje:

  1. Cvrtje v ponvi. Za pravilno cvrtje soma je treba ribe narezati na precej velike koščke, ki jih je treba povaljati v moki in nato ocvreti v majhni količini rastlinskega olja.
  2. Peka v pečici. Na ta način se pripravijo zrezki, ki jih je treba najprej oprati, vendar vam kože ni treba očistiti s kože, saj se lahko med kuhanjem plazijo. Na obeh straneh mesa je treba narediti majhne kose, nato pa ribe namažite z začimbami in potresemo z limoninim sokom. Po fileju zavijte v folijo in postavite v pečico za štirideset minut.
  3. Pirjanje v počasnem štedilniku. Za začetek je treba ribe dobro očistiti kosti, plavuti in kože. Po tem pošljite koščke soma skupaj z dodatnimi sestavinami v posodo z električnim aparatom in nastavite način "Dušenje" za 40 minut.

Pred kuhanjem morske ribe jo je treba pravilno očistiti iz lusk in drobovine.

Najprej operemo ribe, saj je mokro lusko lažje odstraniti. Če je som zamrznjen, ga je treba najprej tudi sprati pod vodo, da ne bo spolzka..

Ko je riba oprana, jo lahko olupimo. Najprej boste morali odrezati glavo z repom in plavutmi. Potem morate odstraniti lestvice. Gibi naj bodo kratki in usmerjeni proti rasti luske (od repa do glave). Nato naredite rez po trebuhu in odstranite drobovine. Odstraniti morate tudi črni film. Po tem je treba olupljen trup sprati pod tekočo vodo in nadalje kuhati.

Kljub temu, da je som plenilska riba, je v kulinariki zelo cenjen, ker je njegovo meso precej mehko in mehko ter vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih. Ribji file ali zrezek lahko kuhate na različne načine, za prilogo pa uporabite zelenjavo in žita..

Kako okusno skuhati soma, da ne razpade - recepti

Som je zelo okusna riba, vendar ga vsi ne znajo pravilno kuhati. Mnogi ljudje, ki kupujejo modre soma, sploh ne vedo, kako kuhati to ribo, ki ima nežno in sočno meso..

Predstavljeni izdelek je za telo zelo dragocen, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. To je precej "muhasta" riba, zelo težko jo je kuhati, a če je pravilno kuhana, je rezultat preprosto osupljiv. S pripravo ribjega zrezka se lahko spopade ne samo izkušen kuhar, temveč tudi kuhar začetnik. Če želite to narediti, se morate strogo držati določenih navodil in poznati nekaj skrivnosti priprave okusne jedi iz takega izdelka..

Kako okusno kuhati modrega soma - nasveti in skrivnosti

Če želite, da jed izgleda apetitno, ohrani obliko in uživa v okusu, se pred nadaljevanjem izbire jedi seznanite z nekaterimi odtenki kuhanja.

  • Ne izpostavljajte zamrznjenih trupov rib agresivnemu odtajanju. Mikrovalovna pečica in topla voda, recite ne. Samo naravne razmere in lagodno odtaljevanje na polici hladilnika ali kuhinjski mizi. Tako boste lahko prihranili največ hranil..
  • Trup narežite grobo, tako da je več možnosti, da ohranite obliko ribe.
  • Da kosi ne bi razpadli, uporabite paniranje: moko, krekerje, testo ali izberite recept v pečici. Lahko tudi cvrete, vendar obstaja nekaj tankočutnosti, ki vam jih ne svetujem, da zanemarite.
  • Posode nikoli ne pokrivajte s pokrovom, da se som ne pari, ampak ocvrti. Preden postavite obdelovance, ponev in olje, dobro segrejte.

Kako pripraviti ribe

Pred pripravo jedi iz rib je treba pripraviti ribe. Dobro je, če ste uspeli dobiti celo, nerezano trup soma, potem pa ga morate rezati sami.

  1. Najprej ga je treba pravilno odmrzniti..
  2. Nato glavo odrežemo in trebuh razrežemo.
  3. Notranjost se odstrani in ribe se dobro operejo.
  4. Končno se znebite repa in plavuti.

Na koncu se riba razreže na koščke, katerih velikost je odvisna od jedi, ki jo želite kuhati..

Trgovine praviloma že prodajajo koščke ribjega mesa, ki so pripravljeni za kuhanje, zato je dovolj, da jih kupite.

Kako ocvrti soma, da ne razpade

Kuhanje ocvrtih rib je čim bolj preprosto. Navajam najpreprostejšo možnost, ki uporablja malo začimb. Poleg že pripravljenih začimb, ki so navedene v receptu, lahko vzamete tudi katere koli druge, vendar ne pretiravajte, sicer ne boste prepoznali pravega okusa soma.

  • Somovi zrezki.
  • Začimbe za ribe.
  • Moka za paniranje.
  1. Ribje trup narežemo na zrezke debele vsaj 3-5 cm. Sperite, posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Rezine začinite z začimbami in poprom. Upoštevajte, da ne govorim o soli. Na tej stopnji je soma absolutno nemogoče soliti, to je skrivnost ohranjanja oblike kosov.
  3. Naj obdelovanci stojijo 15-20 minut.
  4. Segrejte ponev, brizgajte olje. Ko se dobro ogreje, dno posode potresemo s soljo. To je še ena skrivnost, ki vam bo prišla prav pri cvrtju katere koli ribe. zahvaljujoč temu triku se kosi ne držijo ponve in se zlahka obrnejo. Kar zagotavlja njihovo varnost pri cvrtju.
  5. Potopite prazne v moko, dajte v maslo. Po vrhu začinimo s soljo. Spodnjega dela ni treba soliti. Zrezke pražimo do zlato rjave, nepokrite.
  6. Kose obrnemo, ogenj zmanjšamo, dokler ne skuhamo. Končne ribe ne razporedite takoj, pustite jo stati pod pokrovom četrt ure.

Tradicionalni recept

Preprost način z najmanj komponentami traja malo časa, okusen, zdrav.

  • koščki soma;
  • maslo;
  • moka;
  • začimbe.

Zrezke odtajamo, počakamo, da voda popolnoma odteče, potresemo z začimbami, mariniramo pol ure. Olje segrejemo, pripravimo ponev. Zrezke pomočite v moko, jih dobro povaljajte. Prižgemo močan ogenj, ocvremo rezine, počakamo na zlato skorjo. Ne pokrivajte s pokrovom, izognemo se učinku gašenja.

Odstranite ponev, zrezke odstranite, z ostro lopatico položite na krožnike. Vsebnost kalorij v taki posodi je le 125 Kcal, upravičeno jo lahko štejemo za prehransko, zlasti pri uporabi zelenjavne priloge.

File soma v ponvi - recept s čebulo

Različica iz serije "preprosto in hitro", jed se bo izkazala sočna, meso bo nežno. Pri tej metodi cvrtja se muhaste ribe ne bodo spremenile v kašo..

  • Ribji file.
  • Mešanica sončnice in masla v razmerju 3: 1.
  • Žarnica.
  • Poper, sol, limona.
  1. Trup napolnite v file in naredite nekaj precej globokih rezov. Popramo in damo v mešanico vročega olja v ponvi.
  2. Ko je spodnja stran ocvrta, koščke obrnemo.
  3. Ločeno prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, do svetlo rjave barve.
  4. Čebulo dajte na ribe, dodajte malo vode. Pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Pri serviranju okrasite z rezinami limone.

Skrivnosti kuhanja

Če želite, da je jed iz soma sočna in okusna, morate med pripravo uporabiti nekaj skrivnosti. Najbolj znani med njimi so:

  • da se riba ne sesuje na ločene dele, je priporočljivo, da jo narežemo na velike koščke;
  • pred cvrtjem zrezkov jih je treba temeljito povaljati v moki, drobtinah in namočiti v gosto testo;
  • pri pečenju izdelka, zavitega v folijo, je treba med kuhanjem v načinu "žar" odstraniti zgornjo plast in posodo porjaviti;
  • hrano lahko rešite pred neprijetnim vonjem po ribi s pomočjo limoninega soka;
  • izdelek odtajajte samo pri sobni temperaturi;
  • za pridobitev celih kosov rib je priporočljivo, da jih parite;
  • pri cvrtju soma v ponvi ne sme biti pokrit s pokrovom.

Če se držite predstavljenih skrivnosti, lahko pripravite okusno in zdravo jed.

Mimogrede, preberite več o tej temi: Som: koristi in škoda

Som, ocvrt v testu

Ribe, kuhane v testu, bodo zagotovo ohranile svoj čudovit videz. Če poznate svojo zanimivo različico testa, jo uporabite. Všeč mi je paniranje z majonezo.

  • Modri ​​som.
  • Moka.
  • Jajce.
  • Majoneza.
  • Rastlinsko olje, poper, sol, že pripravljene vrečke.
  1. Trup soma filetirajte, razdelite po delih.
  2. Priročno hrano marinirajte s pripravljenimi začimbami za ribe ali z običajno papriko. Pustite delovati 30 minut.
  3. Naredite testo vzporedno. Če želite to narediti, razbijte jajca v skledo, dodajte moko z majonezo. Stepite z metlico ali mešalnikom.
  4. Olje dobro segrejte. Kose potopite v testo, nato pa jih položite v ponev na daljavo.
  5. Kuhajte približno 7 minut na obeh straneh. Konec označuje videz čudovitega hrustljavega.

Kako in s čim postreči jed

Učinkovito postrežbo ribje jedi lahko spremeni v glavno poslastico praznične mize..

Tehnike okrasitve jedi:

  • Za dodajanje sočnosti ribji kaši površino zrezka prelijemo z omako.
  • Kot omake lahko uporabimo mešanico kisle smetane s česnom in zelišči, pikanten pire iz paradižnika in paprike, pesto iz kopra z baziliko in limonino omako..
  • Kuhan zrezek, posut s parmezanovimi kosmiči in okrašen s sirovimi čipsi.
  • Soma lahko okrasite z roza havajsko soljo. Okus jedi bo od tega le koristil, pogled pa bo podoben restavraciji.
  • Za vsak kos lahko daste 1 žlico. l. gorčični fižol ali rezina limone.

Som je prehranska riba, ki jo običajno kuhamo v obliki zrezka. Zgoraj našteti tradicionalni in izvirni recepti za kuhanje bodo zdravo ribje meso spremenili v pravo poslastico s sočno nežno kašo in zlato rjavo skorjo. Dobrota bo zagotovo postala okras katere koli mize..

Oblika članka: Ilchenko Oksana

Kako kuhati fileje soma v multivarku

Multicooker je postopoma prišel v skoraj vsako kuhinjo, saj so gospodinje spoznale, da je prednosti sodobnega pripomočka veliko, pomanjkljivosti pa skoraj ni. Ribe so kuhane na pari, jedi so dietetične, opaziti pa je tudi, da ima meso poseben, bogat okus.

  • Ribji file.
  • Limonin sok, poper, sol.
  1. V skledi zmešajte sok z začimbami (za spremembo lahko dodate rožmarin).
  2. Trup sperite, razdelite na fileje, razrežite na porcije.
  3. Koščke podrgnite z marinado, pustite, da se namakajo 10 minut.
  4. Vsak del zavijte v ločen kos folije, položite na soparo.
  5. Vklopite funkcijo "Steam", zaprite pokrov in nastavite časovnik na 20 minut.
  6. Med postopkom kuhanja bo izstopalo veliko zelo okusnega soka, ko boste gotove ribe prenesli na plošče, se prepričajte, da ste jih razlili.

Vsebnost kalorij v ribah, sestava, koristi

Som ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo:

Elementi kompozicijeVsebina (g / 100g)
maščobe5.4
nasičene kisline1.
beljakovin20.
ogljikovi hidrati8.

File je bogat z vitamini A, PP, B1, C, B2, B6, E, magnezijem, kalcijem, kobaltom, kalijem, natrijem, fosforjem, žveplom, železom in drugimi elementi.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka se razlikuje po načinu kuhanja:

Način kuhanjaKalorična vsebnost (g / 100g)
sveže126
Vreti114
pečenje140
cvrtje na olju210

Uporabne lastnosti pegastega soma določa bogastvo njegove vitaminsko-mineralne sestave.

Prednosti uživanja soma:

  • Maščobne kisline pospešujejo izločanje holesterola, blagodejno vplivajo na delovanje možganov in kardiovaskularnega sistema.
  • Kalij odstranjuje odvečno sol težkih kovin.
  • Ribe pomagajo normalizirati krvni tlak, pomagajo izgubiti edem in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo.
  • Vitamini optimizirajo počutje, povečajo imunost in zagotavljajo normalno delovanje organov in sistemov.
  • Vitamin D krepi kostni sistem, stabilizira živce in pomaga izboljšati strjevanje krvi.

  • Vsebovani jod normalizira delovanje ščitnice.
  • Meso je prehransko, vsebuje veliko beljakovin in zdravih maščob.
  • Po intenzivnih treningih ustvarja moč in energijo, izboljša presnovne procese.
  • Som pečice s krompirjem - recept v foliji

    Modra riba, pečena v pečici, je neverjetno sočna, aromatična in nežna. Možnosti kuhanja se prekrivajo, razlikujejo se po sestavi začimb in tehnologija je zelo podobna. Poleg krompirja lahko dodate še drugo zelenjavo.

    • File soma - 1 kg.
    • Krompir - 2 kg.
    • Lok je velika glava.
    • Sir - 150 gr.
    • Kisla smetana, sojina omaka (neobvezno), smetana, sol.
    1. File posoda je pečena. Sperite obdelovance, natrite z mešanico popra in soli.
    2. Glavo čebule olupite, zelo drobno sesekljajte. File prepognite na polovico z rezinami čebule na sredini.
    3. Sir grobo podrgnite in ga pošljite na čebulo, v ribji žep. Polovica sira naj gre, nekaj pustite.
    4. Olupljene gomolje krompirja narežemo na kroge.
    5. Kalup premažite z oljem, položite krompirjeve kroge in jim dodajte malo soli. Na vrh položite prazne soma.
    6. Kalup pokrijemo s folijo, da ne ostanejo luknje. Pečemo pri 200 ° C natanko 15 minut.
    7. Po določenem času vzemite obrazec in odstranite folijo. Nalijte preliv iz mešanice kisle smetane, smetane in sojine omake. Potresemo z ostanki sira.
    8. Vrnite v pečico še za 10-15 minut, brez folije.

    Koristne informacije

    • Okusna - vahnja v pečici - nikogar ne bo pustila ravnodušnega. To je odlična jed za vsako praznično mizo..
    • Kako kuhati zrezek iz soma, se boste naučili iz tega koristnega članka..
    • Meso te ribe ne pride pogosto na našo mizo. Pa vendar boste radovedni, če boste vedeli, kako kuhati zrezek iz morskih psov.
    • Dišeč - lososov zrezek - vas bo očaral s svojim neprimerljivim okusom.
    • Vsaka riba je dobra za telo. In zrezek iz tune je tudi neverjetno okusen..

    Som je poceni in enostaven za kuhanje. S takšno nalogo se lahko spopade vsak, tudi kuhar začetnik. S kakšnimi ribami najraje delate? Napišite v komentarje.

    Kako kuhati soma v pečici z zelenjavo

    Druga odlična možnost za peko modre ribe pod folijo v pečici. Tu je nekoliko drugačna omaka, zato je jed popolnoma drugačnega okusa..

    Pozor! Če raje kuhate v rokavu, vas prosimo, da vzamete ta recept..

    • Ribje trup.
    • Žarnica.
    • Krompir - 3-4 velike gomolje.
    • Korenček.
    • Limona - ½ del.
    • Sir - rezina.
    • Kisla smetana, majoneza, ribje začimbe, zelišča.
    1. Trup odmrznite, razdelite na fileje, razrežite na porcije.
    2. Posušite prazne prtičke, jih podrgnite z limoninim sokom, pomešanim z začimbami. Pustite, da se marinira pol ure.
    3. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje naribamo z grobimi ostružki. Na enak način zmeljemo sir. Olupljene gomolje krompirja narežemo na okrogle kocke.
    4. V ločeni posodi združite majonezo s kislo smetano, dodajte koper in peteršilj, nasekljan v drobtine.
    5. Dno obrazca obložite s folijo, tako da pustite dolg kos, položite polovico krompirjevih krogov. Potresemo s soljo.
    6. Potresemo s korenčkom, čebulo, potresemo z majonezno omako.
    7. Fileje pokrijte s plastjo. Po vrhu razporedimo preostali krompir.
    8. Pokrijemo s folijo, postavimo na srednji nivo pečice. Temperatura praženja 200 o C. Čas kuhanja 30 minut.
    9. Po odstranitvi folije posodo posujemo s sirom. Pošljite kuhati še četrt ure. Rdeča skorjica vam bo povedala, da je čas, da vzamete enolončnico.

    V marinadi iz ingverja in česna

    Som je med drugim mastna riba in vam zato omogoča, da za pripravo uporabite veliko možnosti. Ponujamo izviren recept za ribje jedi z dodatkom česna in ingverja.

    Sestavine:

    • štirje ribje zrezke;
    • strok česna;
    • 50 g ghee masla;
    • 30 ml oljčnega olja;
    • pol čajne žličke ingverja in enako količino limonine lupine;
    • peteršilj.

    Način kuhanja:

    1. V skledo damo nasekljan strok česna, nariban ingver, sesekljan peteršilj, limonino lupinico ter olivno olje in ghee. Premešajte.
    2. S pripravljeno marinado ribje zrezke previdno podrgnemo in jih za pol ure pošljemo, da se marinirajo na hladnem.
    3. Nato ribe skupaj z marinado prestavimo v model in damo za pol ure v pečico (temperatura - 180 ° C).

    Kako kuhati ribjo juho iz soma

    Ukha se kuha tako preprosto kot druge ribje juhe.

    • Ribe - 600 gr.
    • Žarnica.
    • Korenček.
    • Krompir - 2-3 kosi.
    • Sol, lovorjev list, poper, koper.
    1. Trup operemo, narežemo na koščke.
    2. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo razdelimo na polovico.
    3. Dajte vodo, da zavre. Ob prvem znaku zložite koščke soma, zelenjavo.
    4. Po vrenju solimo, juho dodamo začimbe.
    5. Kuhamo 15 minut, dodamo nasekljan koper. Naj uho zavre in se izklopi.

    Usposabljanje

    Izbira soma je najbolje, da ni zamrznjena, ampak sveža. Pogosto zamrzovanje in odmrzovanje nima najboljšega učinka na nežno meso soma, kar dodatno otežuje njegovo pripravo. Ribje oči ne smejo biti motne - niso preveč sveže.

    Pred kuhanjem je treba ribe narezati na porcije. To lahko storite brez čakanja na popolno odtaljevanje - lažje bo. Lahko pa, nasprotno, po čakanju na popolno odtaljevanje pustite, da odvečna vlaga odteče in šele nato razrežete na koščke.

    V nobenem primeru se soma ne sme odtajati v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Dodatni načini, kako filete narediti nekoliko gostejše, vključujejo dajanje v slanico pred cvrtjem ali vrenjem za kratek čas. Ko so potrebni kosi pripravljeni, lahko začnete kuhati.

    Kako soliti soma

    Mnoge gospodinje posebej ribe najprej rahlo solijo, nato pa pečejo ali popražijo, nato meso postane gosto in ne razpade. Izkazalo pa se je, da je sendvič s slanim somom prava poslastica! Poskusite narediti majhen del, prepričan sem, da ocenite "pet".

    • Zrezki - par.
    • Sol - 2-3 velike žlice.
    • Sladkor je velika žlica.
    • Poper - ščepec.
    • Nagelj - 2 brsti.

    Začimb ni treba dajati, so pa sendviči z njimi okusnejši.

    1. Zrezke odmrznite, potresite z mešanico soli in sladkorja z vseh strani (malo podrgnite s prsti). Potresemo z začimbami.
    2. Pokrijemo z zatiranjem, damo v hladilnik za en dan. Svetujem vam, da odrezate debelo kožo nasoljenega soma.

    Som - kaj je ta riba?

    Nekateri dvomijo: som - kakšna riba, kako jo kuhati in ali bo škodovala vašemu zdravju. Za vse vrste soma je značilno nežno, gosto belo meso in malo kosti (skoraj nič majhnih kosti), ki jih je mogoče enostavno odstraniti. Analizirati recepte s takim polizdelkom, kot je zamrznjeni som, kakšna riba je in ali je koristna za prehrano, želim takoj vedeti. Prednosti rib so očitne:

    • bogata sestava elementov v sledovih;
    • pomaga krepiti imunski sistem;
    • izboljša sestavo krvi;
    • pomaga pri normalizaciji prebavnega trakta;
    • pomaga povečati trdnost kosti.

    Tako otroci kot nosečnice lahko jedo soma. Škodo lahko povzroči individualna nestrpnost in alergija na ribje beljakovine. 100 g celuloze vsebuje:

    • 126 kcal;
    • beljakovine - 19,7 g,
    • maščobe - 5,2 g,
    • brez ogljikovih hidratov.

    Značilnosti in življenjski prostor

    Som je morska riba iz reda perchiformes. Z močnimi, močnimi sprednjimi zobmi, ki spominjajo na psa, in zobami, ki štrlijo iz ust. Povprečna velikost podolgovatega aknam podobnega telesa je 125 cm.

    Znani pa so primerki dolžine 240 cm, povprečna teža je 18 kg, največja znana pa 34 kg. Živi tako ob obali kot v odprtem oceanu, kjer ga najdemo v globini do 1700 m. Najpogosteje se raje naseli v zmerno hladnih vodah na globini 450 m, v dosegu skalnate zemlje, porasle z algami, kjer se nahaja njena prehrambena osnova..

    Som je pogost predmet športnega ribolova in pridelave hrane. Poleg tega se zaradi zelo gostega usnja uporablja za izdelavo vrhov nekaterih vrst čevljev, vezav knjig, torbic.

    Na fotografiji je ribji som črtast

    Slednja je bila na Grenlandiji zelo priljubljena v 18. stoletju - lokalni nabiralci jagodičja so se pogosto razmetavali z usnjenimi torbami soma. Dandanes iz številnih razlogov prehaja v fazo ljudskih obrti in postopoma izginja (nizko povpraševanje, boljša kakovost umetnih materialov itd.).

    Družina soma je razdeljena na dva roda, ki jih nato predstavlja pet vrst. Edini predstavnik rodu Anarhichthys - jegulji podobni som živi ne le ob severni obali Tihega oceana.

    Ribiči ga redno lovijo v Aljaškem zalivu, Beringovem, Ohotskem in Japonskem morju. Nekateri posamezniki pridejo do obale južne Kalifornije. Pogosteje kot drugi člani družine doseže največjo velikost v višini in teži.

    Na fotografiji je riba modri som

    Rod Anarhichas ali, kot jih pogosteje imenujejo morski volkovi, je razdeljen na 4 vrste:

    1. pasasti som, raje ima severne dele Norveškega, Baltskega, Severnega, Belega in Barentsovega morja ter Atlantski ocean;

    2. Pegasti ali pegasti som se nahaja v severnem delu Norveškega in Barentsovega morja ter v Atlantskem oceanu:

    3. daljnovzhodni som, razširjen v severnem Tihem oceanu;

    4. Modri ​​som, je cianoza ali vdova, živi ob pestri vrsti.

    Priporočila za izbiro rib

    V prodajo gre zamrznjeno. Merila za izbiro izdelka:

    • meso se prodaja v velikih kosih, ima belo meso;
    • Ledena glazura ne sme biti pretirano gosta in se ob tapkanju ne sme razpokati;
    • če ima ledena skorja bež ali rumenkast odtenek, potem je izdelek odmrznjen, je bolje, da ga zavrnete;
    • preučiti podatke na embalaži o kraju ulova in pridelave (meso se zamrznjeno shranjuje največ 60 dni).

    Iz kosov fila soma - 500 gramov, kozarca riža, čebule - 2 glavi, korenja - 2 kosa in začimb lahko naredite okusen ribje pilaf. Kuhanje v veliki globoki ponvi. Dobro ga ogrejemo. Narežite čebulo in korenje in prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Riž operemo, posušimo, vlijemo v ponev in narahlo popražimo. Na vrh nalijte ribe, začinite z začimbami, tam nalijte približno tri kozarce vode (razmerje do riža: ena do tri). Ne vmešavamo se! Na majhnem ognju kuhamo pol ure. Po približno petnajstih minutah riž nabrekne, nato pa lahko sredi mase naredimo luknjo za odtok vode: dobili bi pilav - zrno po zrnu, ne riževe kaše. Pilaf je pripravljen. Postrežemo vroče. Po vrhu je lahko posuta s svežimi zelišči.

    Ali je som koristen pri diabetesu

    Strokovnjaki priporočajo, da diabetiki v svojo prehrano vključijo soma. Meso "morskega volka" bo zmanjšalo holesterol, odstranilo soli in normaliziralo presnovo v telesu. In to je zelo pomembno za bolezen, kot je diabetes..

    Dokazano je, da meso soma zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus, normalizira krvni tlak, krepi imunski sistem, lajša depresijo.

    Skrivnosti

    Čas je, da se pogovorimo o nekaterih zapletenostih pri kuhanju te čudovite mastne ribe (mislim na postopek cvrtja). Kako okusno kuhati soma? Najprej je treba koščke soma popolnoma odmrzniti. Drugič, za cvrtje potrebujete dobro testo ali zadostno količino moke, da lahko kose velikodušno zvijete (mimogrede, ne smejo biti preveliki, temveč majhni). Tretjič, te ribe prepražimo v cvrtniku z globoko maščobo v veliki količini rastlinskega olja, skoraj zavremo. Uporabite lahko veliko ponev z debelim dnom in robovi, obloženo s teflonom ali naravnim kamnom (ribe ne bodo gorele). In potem bomo nalogo, kako kuhati soma v ponvi, uspešno rešili mi.

    Sestavine:

    Som (zrezki) 2 kos, čebula 1 kos, korenček 1 kos, limona 1/2 kos, črni poper 1 ščepec, sol 1 ščepec.

    Številne gospodinje so previdne do soma. Ker med cvrtjem som izgubi obliko. Toda pri njegovi pripravi obstajajo posebni triki, ki jih ne pozna vsaka gospodinja. In če se naučite, kako pravilno kuhati soma, bo njegov okus preprosto odličen, torej kako kuhati zrezek s soma v pečici!

    Sam som je zelo okusna in nežna riba, ki se dobesedno topi v ustih..

    Značaj in življenjski slog

    Som je spodnja (pridnena) teritorialna riba. V odrasli dobi najpogosteje živi v plitvih vodah skalnatih obal, kjer je na skalnatem dnu veliko zavetišč, v katerih se podnevi skriva. Som je precej agresiven in skrbno varuje svoje zavetje, napada pa ne samo druge ribe, temveč tudi svoje soplemenje.

    V prvih dveh letih mlade ribe večino časa preživijo na odprtem morju (pelagialno). V topli sezoni ribe raje plitvo vodo in se lahko približajo blatni ali peščeni zemlji, saj goščave alg pripomorejo k boljši kamuflaži. Pozimi barva postane bolj bleda, som pa raje lovi globlje.

    Kotleti

    Kako kuhati soma ribe? Ribje pecivo lahko naredite zelo nežnega in sladkega okusa. Potrebujemo: file soma - en kilogram, nekaj čebule, dva stroka česna, žličko krompirjevega škroba, pol kozarca mleka, sol in poper - po okusu. Vse trdne sestavine spravimo skozi mlin za meso, v nastalo maso dodamo škrob in mleko, sol in poper. Premešajte, da postanejo surovine homogene. Oblikujte kotlete (majhne, ​​ravne). Povaljamo v drobtinah ali moki. Takšne kotlete je bolje peči pri temperaturi 180-200 stopinj. Kako kuhati soma v pečici? Polizdelke kulinaričnih izdelkov razporedimo na pekač, predhodno naoljen z rastlinskim oljem, in v pečici. Pečemo do mehkega (običajno 20-30 minut, odvisno od "značaja" pečice). Pomembno je, da na naših kotletih nastane zlata skorjica. Flip ali ne? Med tem postopkom lahko izdelek razpade, zato je najbolje, da ne. Ko so kotleti pripravljeni, jih previdno, ohranijo obliko, z lopatico vzamemo iz pečice in ponudimo s kislo smetano in pire krompirjem. To je eden izmed priljubljenih načinov kuhanja soma. Izkaže se nežno in aromatično meso v okusni skorji.

    Kuharske aplikacije

    Če razmišljate o vprašanju, kako kuhati soma, ne zaman z možgani. Iz njega je narejenih veliko različnih jedi. V ribarnicah po delih prodajajo zamrznjeni zrezek soma, že narezan. Dobro je dimljeno, ocvrto, kuhano, dušeno. Iz tega mesa so narejene tudi ribje pogače. Ne smemo pozabiti, da je meso soma zelo ohlapno, zato morate uporabiti različne trike, da med kuhanjem ne razpade in se med cvrtjem ne "razširi" po ponvi. Za te namene se uporabljata slana voda in testo. No, zdaj pa pravzaprav recepti.

    Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

    Nekateri viri omenjajo, da je som monogamen, vsako leto v obdobju drstenja (od oktobra do februarja) izbere istega partnerja. Puberteta se začne pri starosti 4 let, ko ribe dosežejo 40-45 cm, kar je zanimivo - samice se razvijajo nekoliko dlje.

    V času razmnoževanja samica lahko proizvede do 30 tisoč jajčec, velikih do 7 mm. Na dnu med kamni se oblikuje strnjena sferična zidava, ki jo oba starša aktivno varujeta.

    Na fotografiji je som opazen ali pestrast

    Mladiči, dolgi do 25 mm, se pojavijo spomladi in se skoraj takoj dvignejo bližje oceanski površini, kjer se hranijo z različnimi majhnimi živalmi. Ko dosežejo dolžino 6-7 cm, majhni somi preidejo na bentoški način življenja. Povprečna pričakovana življenjska doba je 12 let. Čeprav obstajajo primerki, ki so dosegli 20. rojstni dan.